martes, 31 de mayo de 2011

Tarta de chocolate y nueces

Desde hace algunas semanas me volví seguidora del blog de cocina Film & Food, cuando vi su propuesta que trata de inspirarse para cocinar a través de películas me pareció interesante. Al igual que otros blogs este le hace propuestas mensuales a sus seguidores sobre alguna temática para preparar platillos y este mes el tema fue el Chocolate evocando a la película "Chocolat" que salió hace ya algunos años y que protagonizan Juliette Binoche y Johnny Depp. Es una película para mi gusto muy sensual, que trata de asemejarse a la senasción que despierta el chocolate en nuestro cuerpo, en fin, sino la han visto se las recomiendo ampliamente, es muy ligera.
Los seguidores que quisieramos participar en esta ocasión debíamos de enviar una propuesta de algún platillo que llevara como ingrediente el chocolate. Las propuestas se sortearían entre los distintos participantes y cada quien recibiría la receta que debía preparar. A mi me ha tocado hacer la tarta de chocolate y nueces que propone Oli en el blog Entre Barrancos, la cual debo decir que es sumamente sencilla (yo le quité algunos ingredientes, si quieren hacerlo tal cual es la receta original sigan la liga anterior) y ha quedado buenísima, perfecta para estos días de calor en que se antoja un postre fresco.
Ingredientes:
250 g.de chocolate amargo o semiamargo
3 yemas
3 cucharadas soperas de azúcar glass
110g de mantequilla con sal
200 ml de crema bara batir
1 paquete de galletas Marías de 170 g
100 g de nueces -reserve algunas para adornar
Opcionalmente, 2 cucharadas soperas de ron o de coñac
Preparación:
Derrita en el microondas el chocolate, previamente troceado. Pase el chocolate a una batidora. Bata y agregue poco a poco, la mantequilla, a temperatura ambiente, el azúcar, las yemas y la crema para batir sin montar. Mezcle bien.

 
Añada las galletas troceadas a mano, NO MOLIDAS, pártalas, de una galleta pueden salirte diez trocitos, más o menos.
Pique las nueces, reserve las mejores para adornar y añádaselas. En este momento añada si lo desea algo de coñac o de ron. Mezcle bien, intente que las galletas no se desmoronen demasiado. Coloque la mezcla en un molde previamente engrasado con mantequilla.
Se puede adornar con almendras picadas, cerezas partidas por la mitad, nueces, adornitos de chocolate,etc.
Si no quiere ponerle mucho adorno, pásele un tenedor por toda la superficie antes de que se enfríe.
Guarde en el refrigerador un par de horas. Estará listo cuando esté firme. Sirva bien frío.
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domingo, 29 de mayo de 2011

Gracias y resultado del sorteo

En días pasados llegué a las 5000 visitas al blog, lo cual me hizo muy feliz. Así que decidí hacer el sorteo de un libro que dentro de mi cocina ha sido de gran ayuda. A este sorteo se sumaron muchas personas enviándome sus felicitaciones, la mayoría de los comentarios me llegaron por e-mail y en el Facebook, sin embargo sólo he considerado para el sorteo a los que me dejaron su comentario en la entrada como lo había pedido. De cualquier manera a todos GRACIAS POR SU APOYO porque este espacio que he ido construyendo día con día es muy importante para mi.
Como yo no soy una persona que esté muy al día en tecnología no hice el sorteo mediante algún programa de internet como he leído que lo hacen otras personas, lo hice a la antigüita. Se preguntarán cómo, bueno, es muy sencillo, hice papelitos con el número de comentarios los puse en una bolsita y una mano santa (la de mi hija de 10 años) seleccionó los papelitos. Los primeros dos se fueron al agua y el tercero salió ganador. Así que el libro se va a España exactamente a Jerez de la Frontera, Tenerife para

ISABELLA del blog LA RANA DE AZÚCAR

Esto del sorteo me ha encantado así que seguro haré otro en cuanto tenga algo que celebrar e iré mejorando la manera de hacerlo eso tenganlo por seguro.
De nuevo GRACIAS y espero que me sigan visitando.
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miércoles, 25 de mayo de 2011

Clafoutis de cerezas rojas

Whole Kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de mayo nos invita a preparar un clásico de la cocina francesa: Clafoutis.
Me ha encantado preparar esta receta no sólo porque me encantan las cerezas, sino porque es muy fácil de hacer. Desde hace varios días había revisado lo que necesitaba y sabía que tenía todo excepto las cerezas, que en México se consiguen pero no en todas partes, sólo las tienen en ciertos lugares y a precios a veces muy elevados. Sabiendo esto tenía la idea de ir a conseguir las cerezas a un lugar que me gusta mucho pero que está retirado de mi casa, así que hoy por la mañana me dispuse a hacer el viaje hasta allá y cual va siendo mi sorpresa que cuando llegué el señor que siempre tienen muy buenas frutas entre ellas cerezas e higos, además de otras curiosidades; pero como suele suceder, justo hoy no había traido cerezas. Ni hablar, como el show debe continuar me dispuse a buscar otro lugar y emprendí el viaje de regreso hacia mi casa en donde hay un gran supermercado en donde venden todo al pormayor y recordé que ahí también en años anteriores había encontrado este delicioso fruto. Me fui para allá y si, encontré las cerezas a muy buen precio y estaban muy lindas, por supuesto son las que verán en las fotografías. No los aburro más y les dejo esta deliciosa receta y les reitero que es muy sencilla, eso sí quitarle los huesos a las cerezas sin tener que cortarlas todas me costó algo de trabajo.
INGREDIENTES
•500 g de cerezas rojas
•100 g de azúcar en polvo (sino tienen se puede pulverizar en un procesador de alimentos)
•125 g de harina
•1 pizca de sal
•3 huevos
•300 ml de leche
•Azúcar glas
PREPARACIÓN
Lave las cerezas y quíteles los rabillos y las semillas. Póngalas en un cuenco y espolvorealas con la mitad del azúcar. Remuévalas para repartir el azúcar y déjelas reposar así 30 minutos como mínimo.
Precaliente el horno a 180º y unte con mantequilla una tartera o un molde de porcelana resistente al fuego de 24 cm de diámetro o en moldes individuales, según prefiera presentarlo.
Tamice la harina en un cuenco, añádale una pizca de sal y el azúcar en polvo restante, reserve.
Bata los huevos como para tortilla, añádalos a la mezcla anterior y mezcle bien. Agregue finalmente la leche y vuelva a mezclar bien.
 
Coloque las cerezas en la tartera o molde y vierta la preparación por encima.
 
 Cueza de 35 a 40 minutos. Deje entibiar y espolvoree con azúcar glass. Sírvalo frío en el molde.
 Me creció tanto que se salió del molde, jajajaja!!!!
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lunes, 23 de mayo de 2011

5000 visitas y sorteo

Hace algunos meses le agregué al blog un contador de visitas que ha ido aumentando día con día. Desde hace varios días me di cuenta de que estaba cercano a los 5000 visitantes y eso me dio mucho gusto. Estaba esperando el momento en que el contador llegara a esa cifra para festejar regalando un libro que por alguna razón ha llega`o dos veces a mis manos y que a mi me ha sido muy útil. Por eso pensé que esta ocasión era un buen momento para dárselo a alguien más y que pueda disfrutarlo tanto como yo lo he hecho. 
Se trata de un libro titulado La cocina esencial de James Peterson, en él, el autor nos muestra paso a paso distintos platillos y técnicas de cocina. Esta guía ilustrada me gusta mucho pues no sólo nos da recetas de cocina sino que nos explican el cómo sino el porqué se debe utilizar una técnica en lugar de otra y cual es la más adecuada para el platillo que deseamos preparar. Me parece que este libro le puede ser útil tanto para aquellos que tienen experiencia en la cocina como para quien comienza, pues pueden perfeccionar técnicas que ya conocen o pueden aprender nuevas técnicas.
El sorteo consiste en algo muy simple, sólo deben dejarme un comentario en esta entrada a partir de hoy y hasta el sábado 28 de mayo a la media noche en el cual deben incluir ya sea un mail o un blog en donde me pueda poner en contacto con ustedes. Pasada la media noche de manera aleatoria escogeré uno de los comentarios que será el ganador. El domingo 29 me pondré en contacto con quien haya resultado sorteado para saber a donde debo enviarle el libro, no importa si es fuera de México sólo deberán proporcionarme una dirección para hacérselo llegar.
No me queda nada más que decir gracias a todos por sus visitas y su apoyo durante este tiempo.
¡¡¡¡Suerte!!!!
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miércoles, 18 de mayo de 2011

Pollo Tikka Masala

Whole Kitchen en su Propuesta Salada para el mes de mayo nos invita a preparar un clásico de la cocina asiática: Tikka Masala. 
En esta ocasión la receta ha sido todo un reto para mi. Ya había escuchado hablar de esta preparación, sin embargo nunca la había probado y mucho menos preparado y el resultado me ha sorprendido verdaderamente. Comence a hacerlo desde ayer por la noche y es que no tenía la mezcla de especias Garam Masala que lleva la receta y tuve que hacerla yo misma lo cual fue muy gratificante pues mi cocina (y toda la casa) quedó inundada de un aroma incomparable. Después preparé la pasta Tikka Masala y finalmente hoy obtuve un delicioso y muy aromático resultado. Creo que esta receta se queda en mi cocina para ser preparada en muchas otras ocasiones y les invito a que ustedes también las hagan, sino quieren preparar desde cero la receta pueden conseguir en las tiendas de productos orientales la pasta Tikka Masala y así se ahorrarán la mitad de los pasos, aunque para mi gusto no hay nada que se le parezca al sabor casero.
Ingredientes:
4 pechugas de pollo sin piel
2 cebollas medianas
1 guindilla roja fresca (es una especie de chile rojo y largo similar al chile de árbol pero menos picante, lo pueden sustituir por cayena seca o pimienta roja)
Un trozo de jengibre fresco del tamaño del pulgar
Un manojito de cilantro fresco
2 cucharadas de aceite de cacahuate o vegetal
Un trozo del tamaño de una nuez de mantequilla
283 gr. de pasta de curry tikka masala (o pasta tikka masala casera, más abajo la receta)
Sal marina
Pimienta negra recién molida
400 gr. de jitomates picados en dados muy pequeños
1 lata de 400 ml. de leche de coco
200 gr. de yoghurt natural sin azúcar
Un puñado de almendras fileteadas
1 limón
Preparación:
Cortar las pechugas de pollo en tiras o cubos medianos. Pelar las cebollas, partirlas por la mitad y luego cortar en juliana. Cortar la guindilla en rodajitas (si no encuentras puedes utilizar cayena), pelar y cortar en láminas finas el jengibre o rallarlo, según nuestra preferencia. Quitar las hojas del cilantro y reservar. Picar los tallos muy finos.
Poner a fuego medio-fuerte una olla mediana y añadir dos cucharadas de aceite y la mantequilla. Incorporar las cebollas y rehogar un par de minutos. Añadir la guindilla o cayena, el jengibre y los tallos de cilantro picados. Sofreír 10 minutos, hasta que se ablanden y se doren, removiendo de vez en cuando. Añadir la pasta curry tikka masala y el pollo. Remover para que se impregne bien con la pasta y sazonar con sal y pimienta cuidando que no se pase de sazon.
Añadir el jitomate y la leche de coco. Poner un poco de agua en la lata y agitar para limpiar bien lo que nos quede en el fondo e incorporarlo a la cazuela. Mover bien para unir los ingredientes, esperar a que empiece a hervir y bajar el fuego al mínimo y dejando cocer entre 20 y 25 minutos, tapado.
Vigilar para que no se seque el curry y que no se pegue al fondo de la cazuela. Si hiciera falta añadiremos un poco más de agua. Probar y rectificar la sal y pimienta, agregar si hiciera falta.

Pasta Tikka Masala
(Para aproximadamente 120g de pasta)
Ingredientes:
2 dientes de ajo
Un trozo de jengibre fresco del tamaño del pulgar
2 cucharadas de pimentón o paprika (si tienes pimentón ahumado español poner una y una)
2 cucharadas de garam masala (ver receta más abajo)
½ cucharadita de sal marina
2 cucharadas de aceite de cacahuate
2 cucharadas de puré de tomate
2 guindillas rojas frescas (arriba expliqué que era y con que sustituirlo)
Un manojito de cilantro fresco
1 cucharada de coco seco
2 cucharadas de almendras molidas
Especias que hay que tostar:
1 cucharadita de comino
1 cucharadita de semillas de cilantro
Preparación:
Pelar los ajos y el jengibre. Poner una sartén a fuego medio-alto y echar las especias que hay que tostar sin nada de grasa (comino y semillas de cilantro). Dejar que se tuesten un poco, removiendo, hasta que adquieran un ligero color dorado y empiecen a desprender olor, momento en el que hay que retirar la sartén del fuego.
Poner las especias tostadas en un mortero y machacar hasta convertirlas en un polvo fino o bien utilizar un procesador de alimentos para esta operación. En cualquier caso, cuando estén molidas hay que triturarlas con el resto de los ingredientes en un procesador de alimentos o robot de cocina, hasta obtener una pasta homogénea, que será la que utilizaremos para hacer el Pollo Tikka Masala.
Garam Masala
(Para preparar aproximadamente 4 cucharadas de mezcla)
Ingredientes:
3 cdas. de semillas de cardamomo
1/2 cdita. de semillas de comino
1/2 cdita. de granos de pimienta negra
1/2 cdita. de clavos de especia
1/4 cdita. de nuez moscada
1/2 cdita. de semillas de cilantro
1/4 cdita. de canela
Otras ingredientes que se pueden agregar al gusto, son semillas de hinojo, eneldo, etc.
Preparación:
Es recomendable tener las especias enteras por separado y realizar la mezcla cuando se vaya a cocinar(excepto la nuez moscada). Se pueden moler, rallar o triturar cada especia en su momento utilizando un sencillo molino, mortero, u otros utensilios.
Para resaltar aún más el sabor de las especias se pueden tostar previamente teniendo mucho cuidado para que no se quemen o se tuesten excesivamente. El secreto está en conseguir que nos den un aroma fragrante. Hay que dejarlas enfriar y depués molerlas. Con eso queda lista la mezcla.
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