tag:blogger.com,1999:blog-82622816714115852602024-03-13T12:40:15.935-06:00De la cocina de XimenaDe la cocina de Ximenahttp://www.blogger.com/profile/03175289414216697666noreply@blogger.comBlogger85125tag:blogger.com,1999:blog-8262281671411585260.post-81493079244779951442021-08-20T13:06:00.006-05:002021-08-20T13:06:43.687-05:00Curso de verano y lamingtons<p> Holaaaa, que gusto escribirles por aquí. Les cuento que en estos días participé en un curso de verano virtual para niños y estuve haciendo algunas recetas con ellos. El curso tenía como tema el mar y los piratas, semana a semana estaban en un puerto distinto así que fuimos preparando platillos de distintos lugares. Con la emoción de esta nueva modalidad, la verdad es que no tomé fotos de los platillos, pero en cuanto los vuelva a hacer las subo. Lo que sí les puedo decir es que todos fueron fáciles y ricos.</p><p>Uno de las costas que visitamos en el curso fueron las de Oceanía, así que preparamos esta deliciosa (y golosa) receta. Como sucede en muchos casos la autoría de este postre se lo disputan los australianos y los neozelandeses, pero sin importar de dónde sean originarios quedan muy buenos :)</p><p>Aquí les dejo la receta.</p><p class="MsoNormal"><b><span style="font-size: 12.0pt; line-height: 107%;">Equipo</span></b></p><p class="MsoNormal"><span style="font-family: Symbol; font-size: 12pt; line-height: 107%; text-indent: -18pt;">·<span style="font-family: "Times New Roman"; font-size: 7pt; font-stretch: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal;"> </span></span><span style="font-size: 12pt; line-height: 107%; text-indent: -18pt;">Rejilla o charola de enfriamiento</span></p><p class="MsoNormal"><span style="font-family: Symbol; font-size: 12pt; line-height: 107%; text-indent: -18pt;">·<span style="font-family: "Times New Roman"; font-size: 7pt; font-stretch: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal;"> </span></span><span style="font-size: 12pt; line-height: 107%; text-indent: -18pt;">Recipiente para mezclar</span></p><p class="MsoNormal"><span style="font-family: Symbol; font-size: 12pt; line-height: 107%; text-indent: -18pt;">·<span style="font-family: "Times New Roman"; font-size: 7pt; font-stretch: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal;"> </span></span><span style="font-size: 12pt; line-height: 107%; text-indent: -18pt;">Molde para hornear de preferencia
cuadrado o rectangular</span></p><p class="MsoNormal"><b><span style="font-size: 12.0pt; line-height: 107%;">Ingredientes<o:p></o:p></span></b></p><p class="MsoNormal"><b><span style="font-size: 12.0pt; line-height: 107%;">Para el pan esponja</span></b></p><p class="MsoNormal"></p><ul style="text-align: left;"><li><span style="font-size: 12pt; line-height: 107%; text-indent: -18pt;">½ taza de azúcar</span></li><li><span style="font-family: Symbol; font-size: 12pt; line-height: 107%; text-indent: -18pt;"><span style="font-family: "Times New Roman"; font-size: 7pt; font-stretch: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal;"> </span></span><span style="font-size: 12pt; line-height: 107%; text-indent: -18pt;">2 cucharadas de mantequilla a
temperatura ambiente</span></li><li><span style="font-size: 12pt; text-indent: -18pt;">2 huevos</span></li><li><span style="font-family: Symbol; font-size: 12pt; line-height: 107%; text-indent: -18pt;"><span style="font-family: "Times New Roman"; font-size: 7pt; font-stretch: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal;"> </span></span><span style="font-size: 12pt; line-height: 107%; text-indent: -18pt;">1 taza de harina común</span></li><li><span style="font-size: 12pt; text-indent: -18pt;">1 ½ cucharaditas de polvos de hornear
(Royal)</span></li><li><span style="font-size: 12pt; line-height: 107%; text-indent: -18pt;">1 ½ tazas de coco rallado (para
decorar pero sino les gusta el coco pueden usar nuez molida, granillo de chocolate, almendras, amaranto lo que tengan en casa)</span></li><li><span style="font-size: 12pt; line-height: 107%; text-indent: -18pt;">Mermelada de chabacano o la de su
preferencia (opcional)</span></li></ul><p class="MsoNormal"><b><span style="font-size: 12.0pt; line-height: 107%;">Para la salsa de chocolate<o:p></o:p></span></b></p><blockquote style="border: none; margin: 0px 0px 0px 40px; padding: 0px; text-align: left;"><p class="MsoListParagraphCxSpFirst" style="text-align: left; text-indent: -18pt;"><span style="font-family: Symbol; font-size: 12.0pt; line-height: 107%; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-fareast-font-family: Symbol;">·<span style="font-family: "Times New Roman"; font-size: 7pt; font-stretch: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal;"> </span></span><!--[endif]--><span style="font-size: 12.0pt; line-height: 107%;">2 cucharadas de cacao en polvo<o:p></o:p></span></p><p class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="text-align: left; text-indent: -18pt;"><span style="font-family: Symbol; font-size: 12.0pt; line-height: 107%; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-fareast-font-family: Symbol;">·<span style="font-family: "Times New Roman"; font-size: 7pt; font-stretch: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal;"> </span></span><!--[endif]--><span style="font-size: 12.0pt; line-height: 107%;">1 taza de azúcar glas (impalpable, flor)<o:p></o:p></span></p><p class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="text-align: left; text-indent: -18pt;"><span style="font-family: Symbol; font-size: 12.0pt; line-height: 107%; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-fareast-font-family: Symbol;">·<span style="font-family: "Times New Roman"; font-size: 7pt; font-stretch: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal;"> </span></span><!--[endif]--><span style="font-size: 12.0pt; line-height: 107%;">3 cucharadas de agua hirviendo<o:p></o:p></span></p><p class="MsoListParagraphCxSpLast" style="text-align: left; text-indent: -18pt;"><span style="font-family: Symbol; font-size: 12.0pt; line-height: 107%; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-fareast-font-family: Symbol;">·<span style="font-family: "Times New Roman"; font-size: 7pt; font-stretch: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal;"> </span></span><!--[endif]--><span style="font-size: 12.0pt; line-height: 107%;">1 cucharada de mantequilla derretida<o:p></o:p></span></p></blockquote><p class="MsoNormal"><b><span style="font-size: 12.0pt; line-height: 107%;">Instrucciones<o:p></o:p></span></b></p><p class="MsoNormal"><b><span style="font-size: 12.0pt; line-height: 107%;">Para la esponja<o:p></o:p></span></b></p><blockquote style="border: none; margin: 0px 0px 0px 40px; padding: 0px; text-align: left;"><p class="MsoListParagraphCxSpFirst" style="mso-list: l0 level1 lfo4; text-align: justify; text-indent: -18.0pt;"><span style="font-family: Symbol; font-size: 12.0pt; line-height: 107%; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-fareast-font-family: Symbol;">·<span style="font-family: "Times New Roman"; font-size: 7pt; font-stretch: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal;">
</span></span><!--[endif]--><span style="font-size: 12.0pt; line-height: 107%;">Precaliente
su horno a 180 ° C / 360 ° F. En un recipiente, mezclar el azúcar y la
mantequilla con una cuchara o batidora de mano. Luego, cierna la harina y los
polvos de hornear y mezcle nuevamente. Agregue los huevos y mezcle hasta tener
una masa homogénea poco espesa.<o:p></o:p></span></p><p class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="mso-list: l0 level1 lfo4; text-align: justify; text-indent: -18.0pt;"><span style="font-family: Symbol; font-size: 12.0pt; line-height: 107%; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-fareast-font-family: Symbol;">·<span style="font-family: "Times New Roman"; font-size: 7pt; font-stretch: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal;">
</span></span><!--[endif]--><span style="font-size: 12.0pt; line-height: 107%;">Vierta
la masa en un molde para hornear cuadrado o rectangular y hornee en el horno
durante 20 minutos o hasta que esté dorado por encima. Pruebe con un palito de
madera o la punta de un cuchillo y si sale limpio, está listo.<o:p></o:p></span></p><p class="MsoListParagraphCxSpLast" style="mso-list: l0 level1 lfo4; text-align: justify; text-indent: -18.0pt;"><span style="font-family: Symbol; font-size: 12.0pt; line-height: 107%; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-fareast-font-family: Symbol;">·<span style="font-family: "Times New Roman"; font-size: 7pt; font-stretch: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal;">
</span></span><!--[endif]--><span style="font-size: 12.0pt; line-height: 107%;">Deje
que el pan se enfríe antes de cortarlo en cuadrados o rectángulos.<o:p></o:p></span></p></blockquote><p class="MsoNormal"><b><span style="font-size: 12.0pt; line-height: 107%;">Para la salsa de chocolate<o:p></o:p></span></b></p><p class="MsoListParagraphCxSpFirst" style="mso-list: l2 level1 lfo5; text-align: justify; text-indent: -18.0pt;"><!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Symbol; font-size: 12.0pt; line-height: 107%; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-fareast-font-family: Symbol;">·<span style="font-family: "Times New Roman"; font-size: 7pt; font-stretch: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal;">
</span></span><!--[endif]--><span style="font-size: 12.0pt; line-height: 107%;">Mezcle
el azúcar glas, el cacao, la mantequilla derretida y el agua hirviendo. <o:p></o:p></span></p><blockquote style="border: none; margin: 0px 0px 0px 40px; padding: 0px; text-align: left;"><p class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="mso-list: l2 level1 lfo5; text-align: justify; text-indent: -18.0pt;"><span style="font-family: Symbol; font-size: 12.0pt; line-height: 107%; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-fareast-font-family: Symbol;">·<span style="font-family: "Times New Roman"; font-size: 7pt; font-stretch: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal;">
</span></span><!--[endif]--><span style="font-size: 12.0pt; line-height: 107%;">Ponga
en un procesador o en el vaso de la licuadora el coco rallado y muela hasta que
quede más fino. Coloque el coco un recipiente aparte. <o:p></o:p></span></p><p class="MsoListParagraphCxSpLast" style="mso-list: l2 level1 lfo5; text-align: justify; text-indent: -18.0pt;"><span style="font-family: Symbol; font-size: 12.0pt; line-height: 107%; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-fareast-font-family: Symbol;">·<span style="font-family: "Times New Roman"; font-size: 7pt; font-stretch: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal;">
</span></span><!--[endif]--><span style="font-size: 12.0pt; line-height: 107%;">Tenga
a la mano una charola cubierta con papel encerado o aluminio para enfriar los <i>lamington</i> una vez sumergidos.<o:p></o:p></span></p></blockquote><p class="MsoNormal"><b><span style="font-size: 12.0pt; line-height: 107%;">Armar</span></b></p><blockquote style="border: none; margin: 0 0 0 40px; padding: 0px;"><p class="MsoNormal" style="text-align: left;"><span style="font-family: Symbol; font-size: 12pt; line-height: 107%;">·<span style="font-family: "Times New Roman"; font-size: 7pt; font-stretch: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal;"> </span></span><span style="font-size: 12pt; line-height: 107%;">Una
a la vez, coloque cada rebanada de bizcocho en un tenedor y sumérjala en la
salsa de chocolate. Es posible que deba girarlo un poco para asegurarse de que
esté completamente cubierto. Luego use el tenedor para sacar el pan del
chocolate y colóquelo en el recipiente con coco. Use el tenedor para cubrir el
pan con coco, luego una vez cubierto, transfiera a la rejilla o charola para
que se seque.</span></p></blockquote><ul><li><span style="font-size: 7pt; font-stretch: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal;"> </span><span style="font-size: 12pt; line-height: 107%;">Deje
que los <i>lamingtons</i> se sequen durante
5-10 minutos y luego pruebe</span></li></ul><!--[if !supportLists]--><p></p><p>
</p><p class="MsoListParagraphCxSpLast" style="mso-list: l2 level1 lfo5; text-align: justify; text-indent: -18.0pt;"><span style="font-size: 12pt; text-indent: -18pt;"><br /></span></p><p class="MsoListParagraphCxSpLast" style="text-align: center; text-indent: -18pt;"><span style="font-size: 12pt; text-indent: -18pt;"> ¡¡¡¡Disfruten y nos vemos pronto!!!!</span></p><p class="MsoListParagraphCxSpLast" style="mso-list: l2 level1 lfo5; text-align: justify; text-indent: -18.0pt;"><span style="font-size: 12.0pt; line-height: 107%;"><br /></span></p><p class="MsoListParagraphCxSpLast" style="mso-list: l2 level1 lfo5; text-align: justify; text-indent: -18.0pt;"><span style="font-size: 12.0pt; line-height: 107%;"><br /></span></p><p><br /></p>De la cocina de Ximenahttp://www.blogger.com/profile/03175289414216697666noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8262281671411585260.post-23213327968179240252021-04-29T13:41:00.000-05:002021-04-29T13:41:04.491-05:00De regreso!!!!!! Pay de pollo y apio con salsa blanca<span face="Arial, Helvetica, sans-serif">Holaaaa a todos, aprovechando estos días en que hemos tenido que guardarnos un poco y tengo mucho tiempo para cocinar cosas nuevas, otras no tan nuevas, experimentar y probar de todo, estoy de regreso.</span><br />
<span face="Arial, Helvetica, sans-serif">Desde la última vez que hice una entrada mis actividades y tiempos han cambiado una y otra vez, así que he tratado de volverme más práctica en cuanto a los platillos que cocino porque no siempre tengo suficiente tiempo como para hacer cosas elaboradas. Por eso, verán que la mayor parte de lo que subiré serán preparaciones sencillas, aunque alguna que otra vez les dejaré recetas que requieran una mayor inversión de tiempo para su elaboración.</span><br />
<span face="Arial, Helvetica, sans-serif"><br /></span>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-gl-VbGpvzc0/XrC95A7n_zI/AAAAAAAAtkM/u06BOeSg_Ckr78YjSWScPpjUTmMHtcNJgCLcBGAsYHQ/s1600/IMG_20200411_162310677.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="320" src="https://1.bp.blogspot.com/-gl-VbGpvzc0/XrC95A7n_zI/AAAAAAAAtkM/u06BOeSg_Ckr78YjSWScPpjUTmMHtcNJgCLcBGAsYHQ/s320/IMG_20200411_162310677.jpg" width="240" /></a></div>
<span face="Arial, Helvetica, sans-serif"><br /></span>
<span face="Arial, Helvetica, sans-serif">Empezaré por darles esta receta que además de sencilla lleva pocos ingredientes. Originalmente el relleno de esta receta lo usa mi mamá para hacer crepas, que también quedan muy bien. Pero es tan rico que se me ocurrió usarlo de esta manera y el resultado fue igualmente delicioso. Aquí la receta:</span><br />
<span face="Arial, Helvetica, sans-serif"><br /></span>
<span face="Arial, Helvetica, sans-serif"><b>Pasta quebrada:</b></span><br />
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify;">
<span face="Arial, Helvetica, sans-serif">250gr. de harina (yo usé 175g de harina
común y 75g de harina integral)<o:p></o:p></span></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify;">
<span face="Arial, Helvetica, sans-serif">1 cucharadita de sal<o:p></o:p></span></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify;">
<span face="Arial, Helvetica, sans-serif">150g de mantequilla al tiempo cortada en
dados<o:p></o:p></span></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify;">
<span face="Arial, Helvetica, sans-serif">1 huevo</span></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify;">
<span face="Arial, Helvetica, sans-serif">1 cucharada de leche<span style="font-size: 13.5pt;"><o:p></o:p></span></span></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify;">
<span face="Arial, Helvetica, sans-serif"><br /></span></div>
<span face="Arial, Helvetica, sans-serif">- Se necesita una receta de masa quebrada, pueden ver la preparación <a href="http://delacocinadeximena.blogspot.com/2011/03/quiche-de-espinacas-champinones-y.html" target="_blank">aquí</a> o la pueden sustituir por pasta de hojaldre que también queda bien.</span><br />
<span face="Arial, Helvetica, sans-serif"><br /></span><div><b>Para el relleno:</b></div><div>
<span face="Arial, Helvetica, sans-serif">1 pechuga de pollo cocida y deshebrada</span><br />
<span face="Arial, Helvetica, sans-serif">5 tallos de apio lavados y cortados pequeños</span><br />
<span face="Arial, Helvetica, sans-serif">1 taza de crema ácida</span><br />
<span face="Arial, Helvetica, sans-serif">1/4 de cebolla mediana cortada en cubos pequeños</span><br />
<span face="Arial, Helvetica, sans-serif">Aceite, el necesario para freír la cebolla</span><br />
<span face="Arial, Helvetica, sans-serif">Sal y pimienta al gusto</span><br /><div>
<div><span face="Arial, Helvetica, sans-serif"><br /></span></div><div><span face="Arial, Helvetica, sans-serif"><span face="Arial, Helvetica, sans-serif">- Se sofríe la cebolla en el aceite, ya que está transparente se agrega el apio cortado y se deja unos minutos más.</span><div><span face="Arial, Helvetica, sans-serif">- Se agrega la crema y se revuelve todo, ya que se ha derretido un poco la crema se agrega el pollo deshebrado a la mezcla y se deja a fuego bajo unos minutos más.</span></div><div><span face="Arial, Helvetica, sans-serif">- Una vez bien mezclado todo se sazona con sal y pimienta al gusto</span></div><div><br /></div></span></div><div><span face="Arial, Helvetica, sans-serif"><span face="Arial, Helvetica, sans-serif"><b>Para la salsa blanca:</b></span><br /><span face="Arial, Helvetica, sans-serif">100 gr. de harina</span><br /><span face="Arial, Helvetica, sans-serif">100 gr. de mantequilla</span><br /><span face="Arial, Helvetica, sans-serif">800 ml de leche</span><br /><span face="Arial, Helvetica, sans-serif">nuez moscada</span><br /><span face="Arial, Helvetica, sans-serif">sal</span><br /><span face="Arial, Helvetica, sans-serif">pimienta</span></span></div><div><span face="Arial, Helvetica, sans-serif"><br /></span></div><div><span face="Arial, Helvetica, sans-serif">-Ponemos en un cazo a fuego medio la mantequilla, la dejamos derretir, añadimos la harina y la dejamos cocer durante 30-40 segundos, removiendo constantemente con una cuchara de madera hasta que tenga un color amarillo pálido</span></div><div><span face="Arial, Helvetica, sans-serif">-Incorporamos la leche caliente, la sal, la pimienta y la nuez moscada, y seguimos moviendo hasta que la salsa tenga un aspecto homogéneo y sedoso. Si nos quedan grumos lo pueden arreglar batiendo suavemente con una batidora</span></div><div><span face="Arial, Helvetica, sans-serif">-Retiramos del fuego y ponemos aparte<br /><span face="Arial, Helvetica, sans-serif"><br /></span><span face="Arial, Helvetica, sans-serif">- Si quieres ver un paso a paso para la preparación de la salsa blanca pincha <a href="http://delacocinadeximena.blogspot.com/2010/09/moussaka-griega.html" target="_blank">aquí</a> </span><b><br /></b></span></div><div><span face="Arial, Helvetica, sans-serif"><br /></span></div><div><span face="Arial, Helvetica, sans-serif">Una vez que tenemos todo, lo único que se necesita es armar.</span></div><div><span face="Arial, Helvetica, sans-serif"><br /></span></div><div><span face="Arial, Helvetica, sans-serif"><b>Armado del pay:</b></span></div><div><span face="Arial, Helvetica, sans-serif"><br /></span></div><div><span face="Arial, Helvetica, sans-serif">- Se extiende la masa sobre una mesa del tamaño del molde que vas a ocupar, que tenga unos 5 mm de grosor. Si hicieron la masa quebrada hay que <a href="http://delacocinadeximena.blogspot.com/2011/12/hornear-ciegas.html" target="_blank">hornearla a ciegas</a> en este paso para que quede de buena consistencia, si utilizas pasta de hojaldre te puedes brincar este paso de hornear previamente.</span></div><div><span face="Arial, Helvetica, sans-serif">- Sobre la masa se pone la mezcla que preparamos de apio y pollo para rellenar.</span></div><div><span face="Arial, Helvetica, sans-serif">-<span> Se baña la mezcla anterior con la salsa blanca</span></span></div><div><span face="Arial, Helvetica, sans-serif">- A mi me sobraron una tiritas de masa así que las puse como decoración sobre el relleno, pero si no les sobró masa pueden rallar un poco de queso encima para que gratine a la hora de hornear.</span></div><div><span face="Arial, Helvetica, sans-serif">- Por último, se hornea a 180 °C por media hora o hasta que esté dorada la orilla de su masa.</span></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-8oKla279oco/YIr9ej1PcPI/AAAAAAAA_HQ/x4BqHAV1bOkgPBfJfeEQEdxGTFOCQqFggCLcBGAsYHQ/s2048/Pay%2Bde%2Bapio%2By%2Bpollo%2B2.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2026" data-original-width="2048" src="https://1.bp.blogspot.com/-8oKla279oco/YIr9ej1PcPI/AAAAAAAA_HQ/x4BqHAV1bOkgPBfJfeEQEdxGTFOCQqFggCLcBGAsYHQ/s320/Pay%2Bde%2Bapio%2By%2Bpollo%2B2.jpg" width="320" /></a></div><br /></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-IUIJaZtBwQI/YIr8z17B0oI/AAAAAAAA_G4/YN95V3Xe7scGrj1NIJrntdGyV0LQgYw4wCLcBGAsYHQ/s2048/Pay%2Bde%2Bapio%2By%2Bpollo.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" data-original-height="1968" data-original-width="2048" height="308" src="https://1.bp.blogspot.com/-IUIJaZtBwQI/YIr8z17B0oI/AAAAAAAA_G4/YN95V3Xe7scGrj1NIJrntdGyV0LQgYw4wCLcBGAsYHQ/w320-h308/Pay%2Bde%2Bapio%2By%2Bpollo.jpg" width="320" /></a></div><br /><span face="Arial, Helvetica, sans-serif"><br /></span></div><div> </div><div><span> </span><span> </span><span> </span><span> </span><span> </span><span> </span><span> </span><span> </span><span> </span><span> </span></div><div><span><br /></span></div><div><span><br /></span></div><div> ¡¡¡¡¡Acompáñenlo con alguna ensalada verde!!!!!</div><div><span face="Arial, Helvetica, sans-serif"><br /></span></div><div><span face="Arial, Helvetica, sans-serif"><br /></span></div><div><span face="Arial, Helvetica, sans-serif"><br /></span></div></div></div>De la cocina de Ximenahttp://www.blogger.com/profile/03175289414216697666noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8262281671411585260.post-41443503183540933492013-05-27T10:24:00.002-05:002013-05-27T10:24:53.723-05:00Arrollado de Malaya<div style="text-align: justify;">
Ha pasado mucho tiempo desde la última vez que publiqué una receta, y es que con la nueva pequeña me ha quedado poco tiempo para hacer otras cosas pero poco a poco he ido retomando mis actividades y espero poder volver a subir recetas más seguido porque es una actividad que extraño mucho. He preparado algunas cosas, unas más sencillas que otras y en lo que me he especializado estos últimos días es en las papillas de bebé. En esta ocasión no subiré una recetas de papilla pero pronto subiré algunas ideas y recomendaciones de como preparar ricas combinaciones para los bebés que empiezan en el periodo de ablactación. </div>
<div style="text-align: justify;">
La receta de hoy es un clásico de la cocina chilena y me parece que sudamericana en general, pues existen varias versiones de la misma por aquellos rumbos, es el arrollado de malaya como se le conoce en Chile, en Argentina se conoce como matambre y aunque no son iguales tienen el mismo principio de elaboración que consiste en rellenar un trozo de carne extendida y después enrollarlo. Mi abuela preparaba una receta muy rica, sin embargo, nadie de la familia la escribió y se ha perdido, así que tuve que buscar una que se pareciera lo más posible y la encontré en un blog de comida chilena que se llama <a href="http://aquicocinoparati.blogspot.mx/2012/11/arrollado-de-malaya.html">Yo cocino para ti</a>
de donde tomé la receta.
En realidad este platillo es sumamente sencillo, no requiere de mucho tiempo ni muchos ingredientes, se puede acompañar con una ensalada verde, puré de papa, yo lo acompañé con ensalada rusa. Les dejo la receta. </div>
<b>Arrollado de Malaya</b><br />
Ingredientes:<br />
1 kg de carne de res (malaya, falda o suadero) debe ser un trozo delgado y grande como una sábana para poderse enrrollar<br />
3 zanahorias peladas y cortadas en palitos<br />
10 hojas grandes de espinaca bien lavadas<br />
3 huevos cocidos (duros) cortados por la mitad o enteros según les guste<br />
1 diente de ajo machacado
sal y pimienta<br />
Preparación:<br />
<div style="text-align: justify;">
Extendemos la carne sobre la mesa con la grasita por fuera así cuando de cueza no se secará. Untamos con una buena cantidad de ajo machacado en sal gruesa, y sobre ella ponemos bastoncitos de zanahoria, las hojas de espinaca y mitades de huevo duro.
Luego enrollamos y amarramos con un cordel para cocina. Ponemos este arrollado en una olla con agua, sal y a cocinar… hasta que la carne esté blandita. Yo la pongo en la olla exprés (presión) por 40 minutos.
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-CYzOdvKPdDU/UaN5OFGufwI/AAAAAAAABOw/-7gzPvVT-Tw/s1600/DSC03275.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-CYzOdvKPdDU/UaN5OFGufwI/AAAAAAAABOw/-7gzPvVT-Tw/s320/DSC03275.JPG" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
Una vez que esté lista y fría se rebana y se sirve a temperatura ambiente. </div>
<div style="text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-4lnU-GKAXZM/UaN5Z-mb4uI/AAAAAAAABO4/F1sJQj7rPIc/s1600/DSC03278.JPG" imageanchor="1"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-4lnU-GKAXZM/UaN5Z-mb4uI/AAAAAAAABO4/F1sJQj7rPIc/s320/DSC03278.JPG" /></a>
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-cKp9Fj6vL5c/UZ2buX7vVaI/AAAAAAAABOg/72tOuI_oDDk/s1600/DSC03279.JPG" imageanchor="1"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-cKp9Fj6vL5c/UZ2buX7vVaI/AAAAAAAABOg/72tOuI_oDDk/s320/DSC03279.JPG" /></a></div>
De la cocina de Ximenahttp://www.blogger.com/profile/03175289414216697666noreply@blogger.com17tag:blogger.com,1999:blog-8262281671411585260.post-27124363656924594152013-02-25T12:36:00.004-06:002013-02-25T12:45:26.455-06:00Primer premio del 2013!!!<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-Nu74RVB_IrE/UQrCIdhpPuI/AAAAAAAABNY/vCtRq9J4Yk8/s1600/bestblog.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" ea="true" src="http://2.bp.blogspot.com/-Nu74RVB_IrE/UQrCIdhpPuI/AAAAAAAABNY/vCtRq9J4Yk8/s1600/bestblog.jpg" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
He estado ausente ya por varios meses, pero tengo justificación. Hace ya cuatro meses que nació mi segunda hija y he estado verdaderamente ocupada. Pasó tanto tiempo entre el nacimiento de la primera y la segunda, que había olvidado todo el tiempo que requiere cuidar a un bebé. Poco a poco me voy adaptando a este nuevo ritmo y espero que pronto pueda retomar mis actividades culinarias pues extraño practicar nuevas recetas y publicarlas. A pesar de mi poca disponibilidad para sentarme frente a la computadora, esta entrada no podía esperar más pues hace varias semanas recibí de Laura del blog <a href="http://viajesyrecetas.wordpress.com/" target="_blank">Viajes y recetas</a> un premio que se le otorga a aquellos blogs que tienen menos de 200 seguidores, que es mi caso. Me emocionó mucho recibirlo pues como he estado alejada de la blogósfera, esto me ha incentivado para hacerme un huequito y volver a publicar aunque sean cosas sencillas.</div>
<div style="text-align: justify;">
Ahora es mi turno de enviarle este premio a otros diez blogs que como yo, tienen menos de 200 seguidores. Estos son:<br />
<br />
1.- <a href="http://tallerdecandela.blogspot.mx/" target="_blank">El Taller de Candela</a><br />
2.- <a href="http://alalimayalimon.blogspot.mx/" target="_blank">A la lima y al limón</a><br />
3.- <a href="http://aidapliegodesign.blogspot.mx/" target="_blank">AP Diseño</a><br />
4.- <a href="http://www.cajadesabores.com/" target="_blank">Caja de sabores</a><br />
5.- <a href="http://cuandovoyalacocina.blogspot.mx/" target="_blank">Cuando voy a la cocina</a><br />
6.- <a href="http://deleitarioja.blogspot.mx/" target="_blank">Deleitarioja</a><br />
7.- <a href="http://elblogdemakinochan.blogspot.mx/" target="_blank">El blog de Makinochan</a><br />
8.- <a href="http://esenciadecielo.blogspot.mx/" target="_blank">Esencia de cielo</a><br />
9.- <a href="http://garelidulcesbocados.blogspot.mx/" target="_blank">GarEli...Dulces Rebandas</a><br />
10.- <a href="http://lacucharadelabaluga.blogspot.mx/" target="_blank">La cuchara de la Baluga</a></div>
<br />
<br />De la cocina de Ximenahttp://www.blogger.com/profile/03175289414216697666noreply@blogger.com12tag:blogger.com,1999:blog-8262281671411585260.post-5512146733389832562012-06-21T12:43:00.001-05:002021-04-29T13:00:03.200-05:00Jamie Oliver y brochetas de pescado<a data-pin-config="above" data-pin-do="buttonPin" href="//pinterest.com/pin/create/button/?url=http%3A%2F%2Fdelacocinadeximena.blogspot.mx%2F2012%2F06%2Fjamie-oliver-y-brochetas-de-pescado.html&media=http%3A%2F%2F1.bp.blogspot.com%2F-9NaNXxYmej4%2FT-NcJRL3tpI%2FAAAAAAAABK8%2Fq7oVW-REbrw%2Fs320%2FDSC05560.JPG&description=Brochetas%20de%20pescado%20f%C3%A1ciles%20y%20deliciosas!!!"><img src="//assets.pinterest.com/images/pidgets/pin_it_button.png" /></a><div style="text-align: justify;">
Estas últimas semanas no estoy con muchas ganas de comer pescado, creo que he comido demasiado los últimos años, sin embargo en la casa me lo piden mucho así que he tenido que inventarme mil un nuevas recetas con pescado como tortitas tailandesas en varias verisones, croquetas de atún, pescado con diferentes salsas y aderezos, pero la imaginación se me acaba. Dentro de mis hobbies favoritos está ver algunos de mis chefs favoritos cocinar como a Nigella Lawson y por supuesto el que más me gusta es Jamie Oliver, aunque le ponga aceite y limón a todo lo que cocina jajajajaja. Confieso que Jamie es de mis favoritos y hace unos días mostró una receta sencillísima de brochetas de pescado, que no apunté paso a paso pero que recordé los ingredientes principales y debo decir que quedaron muy buena y son rápidas y fáciles. Así que con esta receta mato dos pájaros de un tiro, uno tengo una receta más con pescado y dos a aquellos que me han pedido recetas rápidas, esta es una buena opción.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-XhYOTOioIuI/T-Nb4y6JcEI/AAAAAAAABKs/wYbgoJLtJ70/s1600/DSC05558.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" rca="true" src="http://1.bp.blogspot.com/-XhYOTOioIuI/T-Nb4y6JcEI/AAAAAAAABKs/wYbgoJLtJ70/w400-h300/DSC05558.JPG" style="cursor: move;" unselectable="on" width="400" /></a></div>
<div style="border-bottom: medium none; border-color: initial; border-left: medium none; border-right: medium none; border-style: none; border-top: medium none; border-width: medium; text-align: justify;">
<strong>Brochetas de pescado</strong></div>
<div style="border-bottom: medium none; border-color: initial; border-left: medium none; border-right: medium none; border-style: none; border-top: medium none; border-width: medium; text-align: justify;">
<strong>Ingredientes:</strong></div>
<div style="border-bottom: medium none; border-color: initial; border-left: medium none; border-right: medium none; border-style: none; border-top: medium none; border-width: medium; text-align: justify;">
3 o 4 filetes del pescado de su preferencia (yo combiné blanco del nilo y tilapia)</div>
<div style="border-bottom: medium none; border-color: initial; border-left: medium none; border-right: medium none; border-style: none; border-top: medium none; border-width: medium; text-align: justify;">
200 g de tocino (puede ser en rebanadas o grueso pero cortar en dados)</div>
<div style="border-bottom: medium none; border-color: initial; border-left: medium none; border-right: medium none; border-style: none; border-top: medium none; border-width: medium; text-align: justify;">
2 calabacitas de medianas a grandes (calabacitas italianas, zapayitos, zucchinis)</div>
<div style="border-bottom: medium none; border-color: initial; border-left: medium none; border-right: medium none; border-style: none; border-top: medium none; border-width: medium; text-align: justify;">
1/2 cebolla cortada gruesa en cuadros</div>
<div style="border-bottom: medium none; border-color: initial; border-left: medium none; border-right: medium none; border-style: none; border-top: medium none; border-width: medium; text-align: justify;">
Camarones (opcional)</div>
<div style="border-bottom: medium none; border-color: initial; border-left: medium none; border-right: medium none; border-style: none; border-top: medium none; border-width: medium; text-align: justify;">
Sal y pimienta para sazonar</div>
<div style="border-bottom: medium none; border-color: initial; border-left: medium none; border-right: medium none; border-style: none; border-top: medium none; border-width: medium; text-align: justify;">
Palitos de madera para brochetas (10 aproximadamente)</div>
<div style="border-bottom: medium none; border-color: initial; border-left: medium none; border-right: medium none; border-style: none; border-top: medium none; border-width: medium; text-align: justify;">
<strong>Preparación:</strong></div>
<div style="border-bottom: medium none; border-color: initial; border-left: medium none; border-right: medium none; border-style: none; border-top: medium none; border-width: medium; text-align: justify;">
El filete de pescado se corta en cuadros de unos 2 x 2 cm, igual que la cebolla y el tocino si es que lo tienen en rebanadas gruesas, si sus rebanadas son delgadas nos lo corten para presentar de una manera distinta su brocheta.</div>
<div style="border-bottom: medium none; border-color: initial; border-left: medium none; border-right: medium none; border-style: none; border-top: medium none; border-width: medium; text-align: justify;">
Las calabacitas se pueden presentar de dos formas la primera puede ser en rodajas gruesas de 1 cm de espesor o si prefieren pueden hacer rebanadas a los largo muy delgadas (extrafinas) para presentar su brocheta. La verdad es que yo hice rodajas porque intenté hacer las rebanadas pero no tenía el utensilio correcto para hacerlas y no me quedaron, así que lo dejo a su preferencia.</div>
<div style="border-bottom: medium none; border-color: initial; border-left: medium none; border-right: medium none; border-style: none; border-top: medium none; border-width: medium; text-align: justify;">
Ya que tenemos todo cortado hay que armarlas el orden de los ingredientes no importa, de hecho pueden cambiar las calabacitas por pimiento rojo, o simplemente agregarlo para darle color a sus brochetas. Coloquen uno a uno los ingredientes, yo empecé con un trozo de cebolla, depués puse la punta de una tira de tocino, un trozo de pescado y doblé el tocino por encima del pescado y lo clavé de nuevo en el palito, coloqué un trozo de calabacita y doblé nuevamente el tocino por encima haciendo una figura de zig zag (se alcanza a observar en las fotos). Se van alternando una y otra vez los ingredientes en los palitos hasta que se acaben. Sazonar con sal y pimienta.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/--LbmtJJHW9E/T-NbrQomydI/AAAAAAAABKk/FlZgPrHe7hY/s1600/DSC05556.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" rca="true" src="http://3.bp.blogspot.com/--LbmtJJHW9E/T-NbrQomydI/AAAAAAAABKk/FlZgPrHe7hY/s320/DSC05556.JPG" width="320" /></a></div>
<div style="border-bottom: medium none; border-color: initial; border-left: medium none; border-right: medium none; border-style: none; border-top: medium none; border-width: medium; text-align: justify;">
Se pone a calentar un sartén antiadherente grande a fuego alto (si el sartén no es antiadherente poner un poco de aceite). Se colocan las brochetas y se van cocinando poco a poco hasta que doren de un lado y luego la giran y así sucesivamente hasta que toda la brocheta esté dorada. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-hbNbvlzqcxQ/T-NcBGF-jrI/AAAAAAAABK0/0KmtZJcuqTQ/s1600/DSC05559.JPG" style="clear: right; cssfloat: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="240" rca="true" src="http://1.bp.blogspot.com/-hbNbvlzqcxQ/T-NcBGF-jrI/AAAAAAAABK0/0KmtZJcuqTQ/s320/DSC05559.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-9NaNXxYmej4/T-NcJRL3tpI/AAAAAAAABK8/q7oVW-REbrw/s1600/DSC05560.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" rca="true" src="http://1.bp.blogspot.com/-9NaNXxYmej4/T-NcJRL3tpI/AAAAAAAABK8/q7oVW-REbrw/s320/DSC05560.JPG" width="320" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
Servir calientes. Se puede acompañar con una ensalada, arroz o con la guarnición que más les guste y algo de limón.</div>
<script src="//assets.pinterest.com/js/pinit.js" type="text/javascript"></script><img height="72" src="http://1.bp.blogspot.com/-XhYOTOioIuI/T-Nb4y6JcEI/AAAAAAAABKs/wYbgoJLtJ70/s320/DSC05558.JPG" style="filter: alpha(opacity=30); left: 403px; mozopacity: 0.3; opacity: 0.3; position: absolute; top: 236px; visibility: hidden;" width="96" />De la cocina de Ximenahttp://www.blogger.com/profile/03175289414216697666noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-8262281671411585260.post-77112620835054114282012-05-31T11:46:00.000-05:002012-05-31T11:48:15.992-05:00Pan de pulque<div style="text-align: justify;">
Este pan es típico de la ferias en México, siempre hay un puesto de pan en donde uno lo puede conseguir, también en algunos pueblitos se consigue. Su aroma es muy característico, huele a fermentado, eso se debe a su ingrediente estrella que es el <a href="http://es.wikipedia.org/wiki/Pulque" target="_blank">pulque</a>, esta bebida se extrae del maguey y durante mucho tiempo fue la bebida predilecta del pueblo mexicano la cual poco a poco fue desplazada por la cerveza que hoy en día se consume en mayor cantidad. El pulque se extrae del maguey en forma de aguamiel, que es un líquido muy dulce que y de color ambar que al completar su proceso de fermentación se torna en un líquido blanquecino y de consistencia espesa, con un fuerte aroma y sabor a fermentado que es el pulque, el cual se puede tomar natural o hay lugares en donde pasan a otro proceso y los convierten en curados de pulque. El proceso de "curar" el pulque consiste en enriquecer su sabor y color con el agregado de una fruta como tuna, naranja entre otras. También se agregan frutas secas como nueces, almendras, piñones o pistaches, o cereales como avena (este es mi favorito) y amaranto. </div>
<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-ro7kqjflOsM/T8ee52H0n1I/AAAAAAAABKY/2PHU1xIu3Lc/s1600/DSC05555.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://1.bp.blogspot.com/-ro7kqjflOsM/T8ee52H0n1I/AAAAAAAABKY/2PHU1xIu3Lc/s320/DSC05555.JPG" width="240" /></a></div>
La producción de pulque hoy en día casi ha desaparecido, aunque hay lugares como el estado de Hidalgo, el Estado de México y Tlaxcala en donde todavía se puede conseguir (de hecho el pulque que usé para esta receta me lo trajo mi padre de un rancho en Calpulalpan, Tlaxcala). Incluso en la ciudad de México aún existen algunas pulquerías como <a href="http://es.wikipedia.org/wiki/Colonia_Escand%C3%B3n" target="_blank">La Pirata en la colonia Escandón</a> o <a href="http://proyecto-oxido.wikispaces.com/LO_Pulquerias_LaHuichapan12Diciembre" target="_blank">la Huichapan</a> en el barrio del mismo nombre en Xochimilco, esta última es de mis favoritas y de ahí recomiendo si vienen alguna vez por México, los curados que son deliciosos en especial el `e avena y el de nuez.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-7VDUlvw5pLo/T8eepHkvXBI/AAAAAAAABKI/xenqB7akdvw/s1600/DSC05553.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://4.bp.blogspot.com/-7VDUlvw5pLo/T8eepHkvXBI/AAAAAAAABKI/xenqB7akdvw/s320/DSC05553.JPG" width="240" /></a></div>
Antes de empezar con la receta les dejo el nombre de un blog que me encontré que se llama <a href="http://pulquerias.blogspot.mx/" target="_blank">Pulquerías</a> en donde pueden ancontrar más información sobre esta bebida, su historia y lugares en donde todavía se vende en la actualidad.</div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Pan de pulque </b>(receta del libro Larousse de la cocina mexicana)</div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Ingredientes:</b></div>
<div style="text-align: justify;">
7 huevos separando yemas y claras</div>
<div style="text-align: justify;">
250 ml de pulque</div>
<div style="text-align: justify;">
250 g de azúcar</div>
<div style="text-align: justify;">
500 g de harina cernida</div>
<div style="text-align: justify;">
325 g de mantequilla derretida y a temperatura ambiente</div>
<div style="text-align: justify;">
1 cucharada de levadura en polvo o seca</div>
<div style="pext-align: justify;">
Mantequilla para engrasar</div>
<div style="text-align: justify;">
1 huevo extra para barnizar</div>
<div style="text-align: justify;">
Ajonjolí</div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Preparación:</b></div>
<div style="text-align: justify;">
Bata las claras con el pulque durante 5-8 minutos.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-xopqfoeK2aw/T8eeYxw0FNI/AAAAAAAABJ4/-OCcqUsY9Cs/s1600/DSC05548.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://4.bp.blogspot.com/-xopqfoeK2aw/T8eeYxw0FNI/AAAAAAAABJ4/-OCcqUsY9Cs/s320/DSC05548.JPG" width="320" /></a></div>
Sin dejar de batir agregue poco a poco las yemas, azúcar, harina, mantequilla y levadura.</div>
<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-ghY0GDX3G4c/T8eehKXrKVI/AAAAAAAABKA/Sb3H3WRJknQ/s1600/DSC05549.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://3.bp.blogspot.com/-ghY0GDX3G4c/T8eehKXrKVI/AAAAAAAABKA/Sb3H3WRJknQ/s320/DSC05549.JPG" width="320" /></a></div>
En un molde grande o dos moldes medianos para pan previamente engrasados y enharinados, vaciar la mezcla. Barnizar la superficie con el huevo y espolvorear con ajonjolí para decorar.</div>
<div style="text-align: justify;">
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<a href="http://1.bp.blogspot.com/-FVlh4EjeKDE/T8eePwuRKkI/AAAAAAAABJw/i5_GMr4Efog/s1600/DSC05552.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://1.bp.blogspot.com/-FVlh4EjeKDE/T8eePwuRKkI/AAAAAAAABJw/i5_GMr4Efog/s320/DSC05552.JPG" width="240" /></a></div>
Hornear de 25 a 30 minutos. Sirva cuando haya enfriado.</div>
<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-v6oADf3aPyg/T8eeyH1TtBI/AAAAAAAABKQ/GNpevluMo9k/s1600/DSC05554.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="320" src="http://2.bp.blogspot.com/-v6oADf3aPyg/T8eeyH1TtBI/AAAAAAAABKQ/GNpevluMo9k/s320/DSC05554.JPG" width="240" /></a></div>
</div>
De la cocina de Ximenahttp://www.blogger.com/profile/03175289414216697666noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-8262281671411585260.post-4717699487272114282012-05-24T10:56:00.000-05:002012-05-24T11:33:48.462-05:00Chuletas de cerdo con salvia<div style="text-align: justify;">
Estos últimos meses no he estado muy activa en la cocina, más bien he cocinado pero nada especial ni digno de publicarse. Entre el trabajo, la casa y muchas otras ocupaciones el tiempo no me alcanza. No se si les ha pasado per hay días que quisiera que fueran más largos, las horas no me son suficientes para todo lo que quiero hacer. He extrañado mucho uno de mis hobbies favoritos que es expresarme a través de mis platillos, porque así como unos escriben, otros pintan, otros componen canciones, para mi la cocina es un medio de expresión y no sólo eso, de relajación. Pero como los días no se harán más largos, ni mis actividades se harán más cortas, me busco un espacio para cocinar y poder publicar cosas nuevas en el blog, así que hoy les dejo una receta que me ha encantado.<br />
Era uno de esos días en que quieres hacer algo diferente, así que me senté a buscar en mis libros y revistas una nueva receta para las chuletas y encontré esta, que se me hizo muy fácil y resultó ser deliciosa. Varias veces he encontrado muy buenas recetas en este libro que me regaló un amigo y que me ha servido muchísimo, así que lo recomiendo ampliamente porque trae recetas muy fáciles y muy bien explicadas e ilustradas. Se llama <a href="http://delacocinadeximena.blogspot.mx/p/mis-libros.html" target="_blank">La mejor cocina. Rápido y fácil</a>, editado en español por Equipo y edición, S.L. en Barcelona, si pueden consíganlo trae muy buenas recetas de todo tipo. No les platico más mejor les dejo la receta.<br />
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<a href="http://2.bp.blogspot.com/-c4ko4VALNW4/T75iWhANVSI/AAAAAAAABJk/GaczkTEGTmU/s1600/DSC05532.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" qba="true" src="http://2.bp.blogspot.com/-c4ko4VALNW4/T75iWhANVSI/AAAAAAAABJk/GaczkTEGTmU/s320/DSC05532.JPG" width="250" /></a></div>
<strong>Chuletas de cerdo con salvia</strong><br />
(4 personas)<br />
<strong>Ingredientes:</strong><br />
2 cucharadas de harina<br />
1 cucharada de salvia fresca picada o 1 cucharadita de salvia seca<br />
4 chuletas de cerdo deshuesadas, con exceso de agua recortado<br />
2 cucharadas de aceite de oliva<br />
15 g de mantequilla<br />
2 cebollas cortadas en aros (de preferencia rojas o ioradas)<br />
1 cucharada de jugo de limón<br />
2 cucharaditas de azúcar<br />
4 jitomates guajillo cortados en cuartos<br />
Sal y pimienta<br />
Ensalada verde para acompañar<br />
<strong>Preparación:</strong><br />
Mezcle la harina, la salvia, sal y pimienta en un plato. Reboce ligeramente las chuletas de cerdo con la harina sazonada, por las dos caras.<br />
<div style="text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-xTwWIUkh-kI/T75XHMe2uEI/AAAAAAAABI4/xjf-TnEx_NQ/s1600/DSC03002.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" qba="true" src="http://4.bp.blogspot.com/-xTwWIUkh-kI/T75XHMe2uEI/AAAAAAAABI4/xjf-TnEx_NQ/s320/DSC03002.JPG" width="240" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
Caliente el aceite y mantequilla en un sartén grande a fuego medio y fría las chuletas durante unos 6-7 minutos por cada lado. Escúrralas bien y reserve tapandolas para que permanezcan calientes. Reserve el jugo que haya quedado en la sartén.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-CrYbBGKTohc/T75XW--iWoI/AAAAAAAABJI/srL9hyzmPhY/s1600/DSC03006.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" qba="true" src="http://4.bp.blogspot.com/-CrYbBGKTohc/T75XW--iWoI/AAAAAAAABJI/srL9hyzmPhY/s320/DSC03006.JPG" width="320" /></a></div>
<div style="border-bottom: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; text-align: justify;">
Vierta en la sartén el zumo de limón y añada el azúcar, la cebolla y el tomate. Rehóguelo todo 5 minutos o hasta que los tomates y las cebollas estén tiernos. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-7yUCqvJQKA4/T75XScBr0bI/AAAAAAAABJA/DBVVeXjTKsY/s1600/DSC03005.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" qba="true" src="http://3.bp.blogspot.com/-7yUCqvJQKA4/T75XScBr0bI/AAAAAAAABJA/DBVVeXjTKsY/s320/DSC03005.JPG" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-P3w192mfUlg/T75XbeT0soI/AAAAAAAABJQ/NDhy8A1yoLo/s1600/DSC03007.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" qba="true" src="http://4.bp.blogspot.com/-P3w192mfUlg/T75XbeT0soI/AAAAAAAABJQ/NDhy8A1yoLo/s320/DSC03007.JPG" width="320" /></a></div>
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; text-align: justify;">
Ponga las chuletas en platos y vierta el jugo por encima. Sírvalas con el tomate y la cebolla acompañadas de una ensalada.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-ucHmDafiHn0/T75Xf1b9ekI/AAAAAAAABJY/9WWhzVVeiFE/s1600/DSC03008.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" qba="true" src="http://3.bp.blogspot.com/-ucHmDafiHn0/T75Xf1b9ekI/AAAAAAAABJY/9WWhzVVeiFE/s320/DSC03008.JPG" width="240" /></a></div>
</div>De la cocina de Ximenahttp://www.blogger.com/profile/03175289414216697666noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-8262281671411585260.post-16219791822119156002012-04-12T17:32:00.000-05:002012-04-12T17:35:57.920-05:00Alegrías de amaranto<div style="text-align: justify;">
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">
Una vez más he estado ausente por algún tiempo, como las veces anteriores ha sido por sobregacarga de trabajo que me deja poco tiempo para cocinar y publicar, pero como lo prometido es deuda y ya les debo dos recetas mexicanas (la del mes de marzo y la de abril) hoy he dicidido dedicar esta entrada a un dulce tradicional de México, la Alegría. Este ligero pero delicioso dulce está hecho a base de <a href="http://www.amaranto.com.mx/vertical/faq/faq.htm" target="_blank">amaranto</a>, que es una planta originaria de México y Guatemala, que es usada desde la época prehispánica por los pobladores de nuestro país. Se usa en muchas preparaciones tanto saladas como dulces aunque es más común que se hagan cosas dulces con este ingrediente como galletas, panqué, atole (bebida también mexicana y que después les daré alguna receta), granola (muesli), pero la forma más común de encontrar al amaranto es en forma de Alegrías. La semilla es de muy pequeñas dimensiones alrededor de 1mm ya tostada, son pequeñas bolitas de una textura esponjosa y tiene un sabor muy particular, a mi me encanta comerlo con yoghurt natural y un poco de miel me parece una forma sencilla de disfrutarlo. Pero para que lo conozcan aqui les dejo la receta de las Alegrías y si un día vienen a México no dejen de probar este típico dulce, les va a encantar.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/--T_lvB-7vcg/T4dU5DFVRtI/AAAAAAAABGA/75OJGWlJulk/s1600/DSC05426.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" qda="true" src="http://4.bp.blogspot.com/--T_lvB-7vcg/T4dU5DFVRtI/AAAAAAAABGA/75OJGWlJulk/s320/DSC05426.JPG" width="320" /></a></div>
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">
<strong>Alegrías</strong></div>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">
Receta del libro <a href="http://delacocinadeximena.blogspot.mx/p/mis-libros.html" target="_blank">Larousse de la cocina mexicana</a></div>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">
<strong>Ingredientes (para 15 piezas de 4x5 cm):</strong></div>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">
1/2 kg de semillas de amaranto tostadas</div>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">
250 g de piloncillo (chancaca, panela, rapadura, atado dulce o tapa dulce)</div>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">
1/2 taza de miel de abeja de buena calidad (esto evita que el dulce se desmorone)</div>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">
1/4 de taza de agua</div>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">
Gotas de limón</div>
</div>
<div style="text-align: justify;">
Uvas pasas y nueces en mitades o almendras (opcional)</div>
<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-1WoYsKNfDCk/T4dTKpjbMlI/AAAAAAAABEw/FM0aJ7SdzFQ/s1600/DSC05414.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" qda="true" src="http://3.bp.blogspot.com/-1WoYsKNfDCk/T4dTKpjbMlI/AAAAAAAABEw/FM0aJ7SdzFQ/s200/DSC05414.JPG" width="150" /></a>Esta es una barra de piloncillo.</div>
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">
<strong>Preparación:</strong></div>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">
En una olla de preferencia de cobre o acero inoxidable, derrita el piloncillo con loa miel, el agua y las gotas de limón hasta tener un caramelo a punto de hebra, esto es que cuando ponga un poco del caramelo en agua y lo tome con los dedos forme hebras o hilos entre ellos.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-kixo56l81cc/T4dTd3ay27I/AAAAAAAABE4/DXDIiNYY0NI/s1600/DSC05417.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; cssfloat: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" qda="true" src="http://4.bp.blogspot.com/-kixo56l81cc/T4dTd3ay27I/AAAAAAAABE4/DXDIiNYY0NI/s320/DSC05417.JPG" width="320" /></a></div>
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">
<br /></div>
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-VEqN4EqwV1Q/T4dTmEWJ1GI/AAAAAAAABFA/1SX3h9EUoag/s1600/DSC05419.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" qda="true" src="http://1.bp.blogspot.com/-VEqN4EqwV1Q/T4dTmEWJ1GI/AAAAAAAABFA/1SX3h9EUoag/s320/DSC05419.JPG" width="320" /></a></div>
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; text-align: justify;">
Una vez que tenga la consistencia deseada el caramelo retire del fuego, agregue el amaranto y los ingredientes opcionales y revuelva muy bien hasta formar una pasta.</div>
<div align="center" class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-SWFM774LeyE/T4dTyh_jzzI/AAAAAAAABFI/AVA1bQW87h8/s1600/DSC05420.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; cssfloat: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" qda="true" src="http://2.bp.blogspot.com/-SWFM774LeyE/T4dTyh_jzzI/AAAAAAAABFI/AVA1bQW87h8/s320/DSC05420.JPG" width="320" /></a></div>
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-nLxC2f5g14A/T4dT6yygvMI/AAAAAAAABFQ/YuC7-GPh2FE/s1600/DSC05421.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" qda="true" src="http://1.bp.blogspot.com/-nLxC2f5g14A/T4dT6yygvMI/AAAAAAAABFQ/YuC7-GPh2FE/s320/DSC05421.JPG" width="320" /></a></div>
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; text-align: justify;">
Existen dos opciones para moldear la masa resultante:</div>
<div style="text-align: justify;">
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">
Primera opción: Sobre una mesa de madera limpia y húmeda coloque pequeños moldes metálicos de su forma preferida y llénelos con la pasta antes de que se enfríe. Prense lo más que pueda y adorne con las mitades de nuez.</div>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">
Segunda opción (yo opté por esta que es más fácil): Coloque toda la pasta en uno o más moldes rectangulares y con un rodillo (uslero) prénsela lo más que pueda y adorne con las mitades de nueces, Corte en porciones con un cuchillo afilado. </div>
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-ZHkI9IjcxM0/T4dUGGSdo6I/AAAAAAAABFY/PDnfKqrr8uo/s1600/DSC05422.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; cssfloat: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="150" qda="true" src="http://1.bp.blogspot.com/-ZHkI9IjcxM0/T4dUGGSdo6I/AAAAAAAABFY/PDnfKqrr8uo/s200/DSC05422.JPG" width="200" /></a><a href="http://2.bp.blogspot.com/-q3-dDqaCH7c/T4dUOOsSQ7I/AAAAAAAABFg/cuZA_okb8Ls/s1600/DSC05423.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="150" qda="true" src="http://2.bp.blogspot.com/-q3-dDqaCH7c/T4dUOOsSQ7I/AAAAAAAABFg/cuZA_okb8Ls/s200/DSC05423.JPG" width="200" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-lUvBkMuQMUA/T4dUb69LRBI/AAAAAAAABFo/53hxn9Fb1a4/s1600/DSC05424.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" qda="true" src="http://2.bp.blogspot.com/-lUvBkMuQMUA/T4dUb69LRBI/AAAAAAAABFo/53hxn9Fb1a4/s320/DSC05424.JPG" width="320" /></a></div>
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">
Deje enfriar y sirva como postre. </div>
</div>
<div class="separator" style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-KxmPB9lG-VA/T4dUkrKgZpI/AAAAAAAABFw/vt_b5Qqce98/s1600/DSC05425.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" qda="true" src="http://3.bp.blogspot.com/-KxmPB9lG-VA/T4dUkrKgZpI/AAAAAAAABFw/vt_b5Qqce98/s320/DSC05425.JPG" width="320" /></a></div>De la cocina de Ximenahttp://www.blogger.com/profile/03175289414216697666noreply@blogger.com21tag:blogger.com,1999:blog-8262281671411585260.post-50854685874536831662012-03-18T13:35:00.000-06:002012-04-12T17:36:56.887-05:00Mi primer premio bloggero!!!!!<div style="text-align: justify;">
Estoy muy emocionada, hace varias semanas que no tengo actividad porque he tenido mucho trabajo, pero no por eso dejo de revisar mi blog y ver lo que han hecho mis amigos de la blogueros. Pero hoy me he topado con una gran sorpresa, he recibido mi primer premio de la blogósfera, me lo ha dado Candela del blog <a href="http://tallerdecandela.blogspot/" target="_blank">El Taller de Candela</a>, en donde ella muestra sus habilidades manuales, la verdad me encanta. <br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-bC0oALKlYfk/T4dY7vJtWUI/AAAAAAAABHY/V-wr_VCX5rk/s1600/the-liebster-blog-award1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" qda="true" src="http://3.bp.blogspot.com/-bC0oALKlYfk/T4dY7vJtWUI/AAAAAAAABHY/V-wr_VCX5rk/s1600/the-liebster-blog-award1.jpg" /></a></div>
El premio lo otorgan los bloggers a otros blogs que están empezando o aquellos que tienen menos de doscientos seguidores, esto para ayudarles a darse a conocer.</div>
<br />
-Las reglas son las siguientes:<br />
-Poner una entrada en tu blog aceptando el premio.<br />
-Poner un enlace al blog que te lo ha otorgado.<br />
-Pasárselo a 5 blogs que tengan menos de 200 seguidores además de poner los enlaces de ellos en dicha entrada.<br />
Estos son los cinco blogs que escojo:<br />
<br />
<a href="http://www.cajadesabores.com/" target="_blank">Caja de sabores</a> <br />
<a href="http://alalimayalimon.blogspot/" target="_blank">A la lima y al limón</a><br />
<a href="http://cuandovoyalacocina.blogspot.mx/" target="_blank">Cuando voy a la cocina</a><br />
<a href="http://oloraregalices.blogspot.mx/" target="_blank">Regalices</a><br />
<a href="http://www.zarawitta.com/" target="_blank">Viaje al centro de la beca</a> (mi compatriota)De la cocina de Ximenahttp://www.blogger.com/profile/03175289414216697666noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-8262281671411585260.post-13032679915857971992012-02-29T00:30:00.000-06:002012-05-24T11:40:47.364-05:00Cerdo al jengibre con setas shiitake<div style="text-align: justify;">
Después de una larga espera tras las fiestas de diciembre, las chicas del blog Film & Food propusieron como reto de febrero cocinar un platillo oriental, lo cual me viene como anillo al dedo y es que he estado incursionando en esta cocina desde hace unos meses. ¿El motivo? descubrí que me encanta la cocina oriental, sobre todo si está preparada con ingredientes que sean muy aromáticos como el jengibre, el cardamomo o el cilantro. Así que escogí esta receta y se la preparé a mi familia, con todo mi amor, que es el ingrediente principal de todos mis platillos.<br />
Esta es la receta...</div>
<div style="text-align: center;">
<strong></strong> <a href="http://1.bp.blogspot.com/-sLXdPU6S8_M/T0bIys0CrtI/AAAAAAAABDg/0bqjPdWzss4/s1600/DSC05172.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" lda="true" src="http://1.bp.blogspot.com/-sLXdPU6S8_M/T0bIys0CrtI/AAAAAAAABDg/0bqjPdWzss4/s320/DSC05172.JPG" width="320" /></a></div>
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; text-align: justify;">
<strong>Ingredientes:</strong></div>
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; text-align: justify;">
(Para 4 personas)</div>
<div style="text-align: justify;">
2 cucharadas de aceite vegetal</div>
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; text-align: justify;">
3 chalotas (echalotes) picadas finas</div>
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; text-align: justify;">
2 dientes de ajo majados</div>
<div style="text-align: justify;">
2 trozos de jengibre fresco de 2.5 cm picados finos</div>
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; text-align: justify;">
500 g de carne de cerdo para saltear</div>
<div style="text-align: justify;">
250 g de setas (hongos) shiitake en láminas</div>
<div style="text-align: justify;">
4 cucharadas de salsa de soya</div>
<div style="text-align: justify;">
4 cucharadas de vino de arroz</div>
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; text-align: justify;">
1 cucharadita de azúcar mascabado</div>
<div style="text-align: justify;">
1 cucharadita de maicena</div>
<div style="text-align: justify;">
2 cucharadas de agua fría</div>
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; text-align: justify;">
3 cucharadas de cilantro fresco picado para decorar</div>
<div class="separator" style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-epfaOjZczpI/T0bIKah-HfI/AAAAAAAABDA/Uc5cSu8vyYE/s1600/DSC05168.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" lda="true" src="http://2.bp.blogspot.com/-epfaOjZczpI/T0bIKah-HfI/AAAAAAAABDA/Uc5cSu8vyYE/s320/DSC05168.JPG" width="240" /></a></div>
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; text-align: justify;">
<strong>Preparación:</strong></div>
<div style="text-align: center;">
</div>
Caliente el aceite en un wok u olla y acitrone las chalotas 2 o 3 minutos, hasta que se ablanden.<br />
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; text-align: justify;">
Agregue el ajo y el jengibre, y saltéelos 1 minuto.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-ghQfW2vR4Vo/T0bIS8hQ3-I/AAAAAAAABDI/pBhzQYqd31g/s1600/DSC05169.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" lda="true" src="http://2.bp.blogspot.com/-ghQfW2vR4Vo/T0bIS8hQ3-I/AAAAAAAABDI/pBhzQYqd31g/s320/DSC05169.JPG" width="320" /></a></div>
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; text-align: justify;">
Incorpore el cerdo y saltéelo 1 minuto.</div>
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; text-align: justify;">
Añada las setas y siga saltaándolo todo 2 o 3 minutos.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-9qS3oHJJ_90/T0bIe-WnctI/AAAAAAAABDQ/m7iH_9Xe6pc/s1600/DSC05170.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" lda="true" src="http://3.bp.blogspot.com/-9qS3oHJJ_90/T0bIe-WnctI/AAAAAAAABDQ/m7iH_9Xe6pc/s320/DSC05170.JPG" width="320" /></a></div>
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; text-align: justify;">
Incorpore la salsa de soya, el vino de arroz y el azúcar.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-ImRmvw_ycHA/T0bIqlMhjiI/AAAAAAAABDY/CYjMaaq3uZE/s1600/DSC05171.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" lda="true" src="http://1.bp.blogspot.com/-ImRmvw_ycHA/T0bIqlMhjiI/AAAAAAAABDY/CYjMaaq3uZE/s320/DSC05171.JPG" width="320" /></a></div>
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; text-align: justify;">
Mezcle la maicena con agua hasta que se disuelvan los grumos, viértala en el wok y prosiga con la cocción hasta que la salsa espesa y aclare.</div>
<div style="text-align: justify;">
Sirva el salteado decorando con cilantro.</div>De la cocina de Ximenahttp://www.blogger.com/profile/03175289414216697666noreply@blogger.com8tag:blogger.com,1999:blog-8262281671411585260.post-11246244018150205382012-02-23T16:42:00.005-06:002012-02-23T17:00:14.956-06:00Chilorio de pavo con huevo<div style="text-align: justify;">
Como les había contado en una entrada anterior muchos amigos que viven en otras partes de mundo, que son mexicanos o han vivido en México, me han reclamado el hecho de que no tengo tantas recetas mexicanas, la respuesta es sencilla en mi casa casí no se comía comida mexicana porque mi mamá es chilena y como era ella quien cocinaba pues ni hablar había que comer lo que se preparaba. Así crecí, degustando más platillos de la cocina chilena que de la mexicana, no fue hasta que tenía alrededor de 12 o 13 años que a mi madre se le presentó la oportunidad de tener un pequeño restaurante que por azares del destino era de comida mexicana. Así que fue ahí que ella aprendió a cocinar nuevos platillos gracias a sus amigas y socias que eran excelentes cocineras y eran mexicanas. Al igual que para mi madre en su momento, para mi incursionar en la comida mexicana también es un reto porque hay platillos muy complicados, poco a poco he ido aprendiendo y mejorando mis preparaciones, pero me ha tomado tiempo. La comida mexicana es tan diversa y rica en platillos e ingredientes, en sabores, aromas y colores que aún siento que soy una aprendiz.</div>
<div style="text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-1vntNjw7kf4/T0a_28bafKI/AAAAAAAABCg/d4PZSkFCqWg/s1600/DSC05318.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" lda="true" src="http://2.bp.blogspot.com/-1vntNjw7kf4/T0a_28bafKI/AAAAAAAABCg/d4PZSkFCqWg/s320/DSC05318.JPG" width="320" /></a></div>
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; text-align: justify;">
Por eso es que me he propuesto la meta de cocinar más platillos de México, con la intención de aprender más y de compartir con mis amigos de otras partes del país y del mundo la cocina de mi tierra que es desde 2010, considerada como patrimonio intangible por la UNESCO, lo cual por supuesto que nos llena de orgullo. </div>
<div style="text-align: justify;">
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">
La receta que les voy a dar hoy es muy sencilla, es un platillo típico de Sinaloa, un estado al noroeste de la república mexicana, el chilorio. Este platillo se prepara con carne de cerdo originalmente, pero yo he escogido un chilorio de pavo para prepararlo. Es un plato muy sencillo porque se consigue el chilorio ya preparado en latas o paquete, cuando empecé a comerlo lo hacía sólo, pero una amiga de Sinaloa me dijo que lo combinara con huevo y queda delicioso. Yo hago esta receta para el desayuno porque en México desayunamos fuerte pero se puede comer a cualquier otra hora como la comida o la cena. Pero no les cuento más y aquí les dejo la receta. </div>
</div>
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">
<strong>Ingredientes:</strong></div>
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; text-align: justify;">
(Para 4 personas)</div>
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; text-align: justify;">
1 paquete o lata grande de chilorio de pavo (o cerdo)</div>
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; text-align: justify;">
4 huevos</div>
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; text-align: justify;">
Cebolla picada (opcional)</div>
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; text-align: justify;">
1 paquete de tortillas de harina de trigo</div>
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; text-align: justify;">
Salsa roja (opcional)<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-zZfW3BdIiOk/T0bE8S__5VI/AAAAAAAABCw/FgmA84M3OS4/s1600/DSC05363.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" lda="true" src="http://1.bp.blogspot.com/-zZfW3BdIiOk/T0bE8S__5VI/AAAAAAAABCw/FgmA84M3OS4/s320/DSC05363.JPG" width="234" /></a></div>
</div>
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; text-align: justify;">
<strong>Preparación:</strong></div>
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; text-align: justify;">
Se abre la lata/paquete y se pone el contenido en un sartén caliente. Se deja calentar por unos 5 minutos, desbaratando los trozos grandes de carne para que quede deshebrada lo más que se pueda y se mezclen bien los ingredientes. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-xZ9LUKh1XK8/T0a_YPQQpiI/AAAAAAAABCI/oPFx1GOETUQ/s1600/DSC05314.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" lda="true" src="http://3.bp.blogspot.com/-xZ9LUKh1XK8/T0a_YPQQpiI/AAAAAAAABCI/oPFx1GOETUQ/s320/DSC05314.JPG" width="320" /></a></div>
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; text-align: justify;">
Ya que está bien caliente se agrega la cebolla y se deja sofreír otros 5 minutos. Se rompen los huevos y se baten bien hasta que quede una mezcla homogénea. Se agrega el huevo al chilorio del sartén y se revuelve para que se unan bien los ingredientes. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-j9xA43GQUq8/T0a_izCYmtI/AAAAAAAABCQ/6pOoatmIHKk/s1600/DSC05315.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" lda="true" src="http://1.bp.blogspot.com/-j9xA43GQUq8/T0a_izCYmtI/AAAAAAAABCQ/6pOoatmIHKk/s320/DSC05315.JPG" width="320" /></a></div>
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; text-align: justify;">
Se deja en el fuego hasta que el huevo esté bien cocido.</div>
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; text-align: justify;">
Se retira del fuego y se sirve en platos, acompañado de frijoles refritos o de la olla (enteros) y tortillas de harina calientitas para hacer tacos.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-9SiXmM8P9zE/T0bAA84HVwI/AAAAAAAABCo/qwhvTtAu_uo/s1600/DSC05316.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" lda="true" src="http://4.bp.blogspot.com/-9SiXmM8P9zE/T0bAA84HVwI/AAAAAAAABCo/qwhvTtAu_uo/s320/DSC05316.JPG" width="240" /></a></div>
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>De la cocina de Ximenahttp://www.blogger.com/profile/03175289414216697666noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-8262281671411585260.post-68321180086824111662012-02-20T18:13:00.000-06:002012-02-21T21:58:50.861-06:00Pan con masa madre (Sourdough Bread)<div style="text-align: justify;">
<a href="http://www.wholekitchen.info/" target="_blank">Whole kitchen</a> en su Propuesta Salada para el mes de febrero nos invita a preparar un pan básico de masa madre. </div>
<div style="text-align: justify;">
Sin duda el pan es de mis alimentos favoritos, me gusta en todas sus presentaciones, dulce, salado, solo o acompañado, pero también debo reconocer que prepararlo es un verdadero reto para mi. Entre el amasado, la fermentación y el horneado, en varias ocasiones algo me ha salido mal y no queda como yo quisiera. Me parece que todo empezó con unos bolillos (pan español que se come en México) que preparamos mi mamá y yo cuando yo era una niña, se veían perfectos hasta que intentamos comerlos y eran duros como rocas y ella dijo "debe haber sido la levadura", creo que desde ese momento supuse que el uso de levadura era complicado, tal vez sea por eso mis panes nunca quedan como yo quisiera. Tal vez sea eso o que soy muy exigente con el pan.<br />
Después de este breve auto análisis, les cuento que a pesar de que hacer pan no es del todo lo mío, cuando vi que tenía que preparar esta receta me emocioné mucho, primero por el reto mismo de intentarlo una vez más y segundo porque este pan es delicioso. La primera vez que lo probé fue en el aeropuerto de San Francisco, mi esposo y yo entramos a un restaurante a comer mientras esperábamos la salida de nuestro vuelo y el me dijo "debes probar la sopa de almeja es típica de San Francisco", sin dudar seguí su recomendación y no me arrepentí. Me trajeron un inmenso pan ahuecado en su interior relleno con la sopa de almeja más deliciosa que he probado. La consistencia de la sopa era fenomenal, muy espesa, con mucho sabor, pero lo más rico era ir comiendo la sopa y raspando los bordes del pan con la cuchara, fue una exquisita experiencia, la mezcla de la sopa con lo ácido de la miga del pan, eran la combinación perfecta. Así, que después de esta breve descripción de mi primera experiencia con el Sourdough, los dejo con la receta para que ustedes los hagan y prometo subir pronto una receta de Clam Chouder (sopa de almeja) para que preparen ambos y vivan su propia experiencia. </div>
<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-8eL3HgkN4gk/T0RiMecw24I/AAAAAAAAA_4/OMS1OJl65EQ/s1600/DSC05362.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://4.bp.blogspot.com/-8eL3HgkN4gk/T0RiMecw24I/AAAAAAAAA_4/OMS1OJl65EQ/s320/DSC05362.JPG" width="258" /></a></div>
<strong>PAN BÁSICO DE MASA ÁCIDA (para dos hogazas)</strong></div>
<div style="text-align: justify;">
<strong>Libro Panes del Mundo de Paul Gayler </strong></div>
<div style="text-align: justify;">
Este pan, elaborado con una masa madre ácida, puede prepararse con un día de antelación y conservarse convenientemente envuelto, en la nevera. Si es el caso, puede omitir la segunda fermentación. Saque la masa de la nevera unas 3 horas antes de preparar el pan para que esté a temperatura ambiente. </div>
<div style="text-align: justify;">
<strong>Ingredientes:</strong></div>
<div style="text-align: justify;">
<strong>Para la masa madre ácida </strong></div>
<div style="text-align: justify;">
100 g de harina de fuerza blanca </div>
<div style="pext-align: justify;">
60 ml de agua tibia </div>
<div style="text-align: justify;">
5 g de levadura fresca o 7 g de levadura seca activa </div>
<div style="text-align: justify;">
<strong>Para la masa base </strong></div>
<div style="text-align: justify;">
450 g de harina de fuerza blanca </div>
<div style="text-align: justify;">
50 g de harina de centeno </div>
<div style="text-align: justify;">
350 ml de agua tibia </div>
<div style="text-align: justify;">
12 g de levadura de panadero fresca o 8 g de levadura seca activa </div>
<div style="pext-align: justify;">
2 cucharaditas de sal marina </div>
<div style="text-align: justify;">
<strong>Preparación:</strong></div>
<div style="text-align: justify;">
Para la masa madre ácida, ponga la harina en un cuenco grande y haga un hueco en el centro.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-VbbkaQjSLqU/T0RigpINLrI/AAAAAAAABAI/K8O5bT76zyk/s1600/DSC05345.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://1.bp.blogspot.com/-VbbkaQjSLqU/T0RigpINLrI/AAAAAAAABAI/K8O5bT76zyk/s320/DSC05345.JPG" width="320" /></a></div>
Mezcle en un cuenco pequeño,el agua con la levadura; viértela sobre la harina y mezcle gradualmente para formar una masa firme empleando una sola mano.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-zxwyNbL898s/T0Ri0aOCu9I/AAAAAAAABAY/YG1EciB1T6k/s1600/DSC05347.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://4.bp.blogspot.com/-zxwyNbL898s/T0Ri0aOCu9I/AAAAAAAABAY/YG1EciB1T6k/s320/DSC05347.JPG" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-6fIYItMmFEg/T0RjBrBCLKI/AAAAAAAABAg/fuAeeK7V-Dg/s1600/DSC05348.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://1.bp.blogspot.com/-6fIYItMmFEg/T0RjBrBCLKI/AAAAAAAABAg/fuAeeK7V-Dg/s320/DSC05348.JPG" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-a5E-YQN6jeQ/T0RjKbMCOlI/AAAAAAAABAo/IHW3dRxckA0/s1600/DSC05349.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://4.bp.blogspot.com/-a5E-YQN6jeQ/T0RjKbMCOlI/AAAAAAAABAo/IHW3dRxckA0/s320/DSC05349.JPG" width="320" /></a></div>
Vuelque la masa madre sobre la superficie de trabajo ligeramente enharinada, amase durante 8-10 minutos, y vuelva a introducir en un cuenco limpio y aceitado; cubra con un film plástico o un paño húmedo y deje fermentar en un lugar cálido durante 4 horas.</div>
<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-cl1_E28Dj8E/T0RjTOId67I/AAAAAAAABAw/dniaevr7ETk/s1600/DSC05350.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://2.bp.blogspot.com/-cl1_E28Dj8E/T0RjTOId67I/AAAAAAAABAw/dniaevr7ETk/s320/DSC05350.JPG" width="320" /></a></div>
Vuelque nuevamente la masa madre sobre la superficie de trabajo ligeramente enharinada y golpéela para extraer el aire. Coloque en un cuenco y fermente durante 3 horas más.</div>
<div style="text-align: justify;">
Para formar la masa base, ponga la harina en un cuenco y haga un hueco en el centro.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-SJHROWct6VI/T0RjbSNdHiI/AAAAAAAABA4/S4Rj_TpcZfY/s1600/DSC05351.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://4.bp.blogspot.com/-SJHROWct6VI/T0RjbSNdHiI/AAAAAAAABA4/S4Rj_TpcZfY/s320/DSC05351.JPG" width="320" /></a></div>
Vierta el agua y la levadura en un cuenco pequeño y deje reposar 5 minutos. Vierta el líquido con la levadura sobre la harina, añada la sal y el impulsor de masa madre ácida y trabaje hasta lograr una masa suave y elástica.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-0NwSn_no3Uc/T0RjvWtX14I/AAAAAAAABBI/w3wBF1UXgnc/s1600/DSC05353.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://3.bp.blogspot.com/-0NwSn_no3Uc/T0RjvWtX14I/AAAAAAAABBI/w3wBF1UXgnc/s320/DSC05353.JPG" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-vShm7LUpWQQ/T0Rj3dpfL2I/AAAAAAAABBQ/6q0mFfjwBsE/s1600/DSC05354.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://1.bp.blogspot.com/-vShm7LUpWQQ/T0Rj3dpfL2I/AAAAAAAABBQ/6q0mFfjwBsE/s320/DSC05354.JPG" width="320" /></a></div>
Ponga en un cuenco limpio y deje fermentar 1 hora.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-oCOxZ_9ZzOo/T0Rj-nKstKI/AAAAAAAABBY/u3ppn2cgmTA/s1600/DSC05355.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://4.bp.blogspot.com/-oCOxZ_9ZzOo/T0Rj-nKstKI/AAAAAAAABBY/u3ppn2cgmTA/s320/DSC05355.JPG" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-tXB1MK7i_Yg/T0RkHahGvBI/AAAAAAAABBg/gXhRFwyzpLc/s1600/DSC05356.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://4.bp.blogspot.com/-tXB1MK7i_Yg/T0RkHahGvBI/AAAAAAAABBg/gXhRFwyzpLc/s320/DSC05356.JPG" width="320" /></a></div>
Vuelque la masa y golpee para extraer el aire. Dele forma de dos hogazas redondas y aplánelas ligeramenta con la mano.</div>
<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-gc7PsOFn-nQ/T0RkQOGkRFI/AAAAAAAABBo/DblVBIBgyv0/s1600/DSC05357.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://2.bp.blogspot.com/-gc7PsOFn-nQ/T0RkQOGkRFI/AAAAAAAABBo/DblVBIBgyv0/s320/DSC05357.JPG" width="320" /></a></div>
Espolvoree generosamente con harina. Con un cuchillo pequeño afilado, haga cuatro cortes en la parte superior formando un recuadro.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-S46DxBTuUUg/T0RkZLCVZxI/AAAAAAAABBw/7cuP6QhET70/s1600/DSC05358.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://4.bp.blogspot.com/-S46DxBTuUUg/T0RkZLCVZxI/AAAAAAAABBw/7cuP6QhET70/s320/DSC05358.JPG" width="320" /></a></div>
Ponga ambas hogazas sobre una placa de hornear enharinada, cubra y deje fermentar una hora.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-xRnoofvl3qc/T0RkhAHopKI/AAAAAAAABB4/Sa4x29RuAU8/s1600/DSC05359.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://1.bp.blogspot.com/-xRnoofvl3qc/T0RkhAHopKI/AAAAAAAABB4/Sa4x29RuAU8/s320/DSC05359.JPG" width="320" /></a></div>
Precaliente el horno a 240ºC o a la temperatura máxima que pueda alcanzar. Coloque un molde bajo en la base del horno hasta que se caliente; vierta algunos cubitos de hielo para generar vapor. Ponga el pan en la parte superior del horno y hornee 30 minutos hasta que adquiera un color dorado. Transfiera a una rejilla para que enfríe.</div>
<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-qi8sZCTrTGY/T0RkotdwqnI/AAAAAAAABCA/ewQuZX0GUeY/s1600/DSC05360.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://2.bp.blogspot.com/-qi8sZCTrTGY/T0RkotdwqnI/AAAAAAAABCA/ewQuZX0GUeY/s320/DSC05360.JPG" width="320" /></a></div>
</div>De la cocina de Ximenahttp://www.blogger.com/profile/03175289414216697666noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-8262281671411585260.post-59988958161015772952012-02-10T09:19:00.000-06:002012-02-10T22:40:20.198-06:00Amor, mucho amor y Red Velvet Layer Cake<div style="text-align: justify;">
Este mes se pinta de rojo, se llena de corazones, el ambiente huele a amor y cariño. No soy mucho de celebrar este tipo de fechas y no porque no ame, sino porque siento que a veces se pierde el verdadero sentido de la celebración y todo se convierte en mercadotecnia, ventas por aqui, souvenirs por allá ¿por qué no celebrar al amor todos los días?. Entonces ¿en dónde quedan el amor y la amistad? ¿en una tarjetita? ¿en un muñeco? pero hoy que estoy llena y rodeada de amor, me di cuenta que esos objetos son la forma de materializar algo que es intangible, el amor que sientes por quien está a tu lado. Por eso he decidio que mi cocina también olerá a amor en esta ocasión y decidí que era el momento ideal para compartir este pastel que no sabe a chocolate ni a vainilla ¿o sabe a los dos? No lo sé, lo que me parece es que su color y textura de terciopelo van bien con la temporada. Les dejo besos, abrazos, cariños, muchas muestras de amor y esta deliciosa receta que tomé del blog <a href="http://www.elrincondebea.com+/" target="_blank">El rincón de Bea</a>. Ya saben, cocínenle a quien más aman, nunca se vayan sin decir te quiero y no amen sólo este mes, sino toda la vida.<br />
<span id="goog_473782990"></span><span id="goog_473782991"></span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-4ROtcB1kfaM/TzUxXMGjJuI/AAAAAAAAA-I/YT6HVdLWZiM/s1600/DSC04106.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" sda="true" src="http://4.bp.blogspot.com/-4ROtcB1kfaM/TzUxXMGjJuI/AAAAAAAAA-I/YT6HVdLWZiM/s320/DSC04106.JPG" width="320" /></a></div>
<strong>Mi "Red Velvet"</strong><br />
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">
<strong>Ingredientes: </strong></div>
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">
125 gr. mantequilla</div>
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">
275 gr. azúcar </div>
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">
2 huevos</div>
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">
280 gr. harina repostería</div>
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">
15 gr. cacao en polvo</div>
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">
1 cucharadita de polvo de hornear (Royal)</div>
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">
1 cucharadita bicarbonato sódico</div>
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">
1/4 cucharadita sal</div>
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">
240 gr. buttermilk (Suero de leche)</div>
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">
2 cucharadas colorante rojo (Americolor, Wilton, Sugarflair, McCormick)</div>
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">
1 cucharadita vinagre blanco</div>
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">
1 cucharadita extracto de vainilla</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-LSGcSCkkwUk/TzUxkG34MVI/AAAAAAAAA-Q/FeG2o4s3N2E/s1600/DSC04087.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" sda="true" src="http://2.bp.blogspot.com/-LSGcSCkkwUk/TzUxkG34MVI/AAAAAAAAA-Q/FeG2o4s3N2E/s320/DSC04087.JPG" width="320" /></a></div>
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">
<strong>Preparación:</strong></div>
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">
Precalentar el horno a 170º.</div>
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">
Preparar tres moldes desmohdables de 18 cm. engrasados y con papel de hornear en la base.</div>
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">
Tamizar y reservar en un bowl la harina, cacao en polvo, polvo de hornear, bicarbonato, y sal.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-JU6nIp5oueE/TzUxoWCOMlI/AAAAAAAAA-Y/scjQwcDkYF4/s1600/DSC04088.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" sda="true" src="http://1.bp.blogspot.com/-JU6nIp5oueE/TzUxoWCOMlI/AAAAAAAAA-Y/scjQwcDkYF4/s320/DSC04088.JPG" width="320" /></a></div>
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">
Mezclar buttermilk, colorante rojo, extracto de vainilla, vinagre y reservar. </div>
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">
Batir la mantequilla con el azúcar, hasta que haya blanqueado y consigamos una mezcla esponjosa.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-KMDXXyE0iyc/TzUxsYm0xoI/AAAAAAAAA-g/Jkhqlygrey0/s1600/DSC04089.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" sda="true" src="http://2.bp.blogspot.com/-KMDXXyE0iyc/TzUxsYm0xoI/AAAAAAAAA-g/Jkhqlygrey0/s320/DSC04089.JPG" width="320" /></a></div>
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">
Añadir los huevo uno a uno. No añadir el siguiente hasta que el anterior se haya incorporado totalmente. Continuar batiendo 1 minuto después de cada huevo.</div>
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">
Añadir los ingredientes secos que teníamos reservados en tres veces y los líquidos en dos veces. Comenzando y terminando con los secos.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-G3-Z1U6AQpM/TzUx-yQjoBI/AAAAAAAAA-o/uP_seor4jRI/s1600/DSC04090.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" sda="true" src="http://4.bp.blogspot.com/-G3-Z1U6AQpM/TzUx-yQjoBI/AAAAAAAAA-o/uP_seor4jRI/s320/DSC04090.JPG" width="240" /></a></div>
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">
Dividir la masa entre los tres moldes que habíamos preparado y alisar la parte superior de la masa con una espátula.</div>
<div class="separator" style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/--h-55ODzXhw/TzUyXSOZ8SI/AAAAAAAAA-4/AxS7WXxtWlo/s1600/DSC04092.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" sda="true" src="http://1.bp.blogspot.com/--h-55ODzXhw/TzUyXSOZ8SI/AAAAAAAAA-4/AxS7WXxtWlo/s320/DSC04092.JPG" width="320" /></a></div>
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">
Hornear durante 25–30 minutos o hasta que al insertar un palillo este salga limpio.</div>
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">
Dejar enfriar los moldes sobre una rejilla durante unos 15 minutos. Pasado este tiempo sacaremos los panes de los moldes y los dejaremos enfriar durante al menos 45 minutos.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-bt-rT0Srim8/TzUySwsIcsI/AAAAAAAAA-w/V7aDxqgIWv8/s1600/DSC04091.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" sda="true" src="http://1.bp.blogspot.com/-bt-rT0Srim8/TzUySwsIcsI/AAAAAAAAA-w/V7aDxqgIWv8/s320/DSC04091.JPG" width="240" /></a></div>
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">
Cuando estén totalmente fríos, los envolveremos individualmente en plástico autoadherente y los dejaremos reposar en el refrigerador durante la noche. Al día siguiente estarán más asentados el sabor y la textura del pan.</div>
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">
<strong>Cream Cheese Frosting</strong></div>
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">
<strong>Ingredientes:</strong></div>
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">
400 gr. queso crema (tipo Philadelphia)</div>
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">
125 gr. mantequilla</div>
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">
1 cucharadita extracto de vainilla</div>
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">
350 gr. azúcar glass</div>
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">
<strong>Preparación:</strong></div>
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">
Batir todos los ingredientes a velocidad media, hasta que consigamos una mezcla suave.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-GdaqHnB7PGE/TzUye4TvcxI/AAAAAAAAA_A/8O298S6HiBQ/s1600/DSC04093.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" sda="true" src="http://3.bp.blogspot.com/-GdaqHnB7PGE/TzUye4TvcxI/AAAAAAAAA_A/8O298S6HiBQ/s320/DSC04093.JPG" width="320" /></a></div>
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">
<strong>Observaciones:</strong></div>
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">
Si no tienes estos moldes especiales, tendréis que ajustar la temperatura y el tiempo de horneado, dependiendo el molde que utilices.</div>
<div class="separator" style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-UUCTUSMTVpU/TzUyjOGasTI/AAAAAAAAA_I/3MojxiKQnB4/s1600/DSC04100.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; cssfloat: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="240" sda="true" src="http://2.bp.blogspot.com/-UUCTUSMTVpU/TzUyjOGasTI/AAAAAAAAA_I/3MojxiKQnB4/s320/DSC04100.JPG" width="320" /></a><a href="http://2.bp.blogspot.com/-8Wl3Q-SPWiw/TzUyolALCgI/AAAAAAAAA_Q/c78HnRvMyoM/s1600/DSC04102.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" sda="true" src="http://2.bp.blogspot.com/-8Wl3Q-SPWiw/TzUyolALCgI/AAAAAAAAA_Q/c78HnRvMyoM/s320/DSC04102.JPG" width="320" /></a></div>
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-7bpJJklP6CI/TzUyzEy2bnI/AAAAAAAAA_Y/85347AJKKQY/s1600/DSC04104.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" sda="true" src="http://3.bp.blogspot.com/-7bpJJklP6CI/TzUyzEy2bnI/AAAAAAAAA_Y/85347AJKKQY/s320/DSC04104.JPG" width="320" /></a></div>
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-f5AWAkrpyVQ/TzUy99tkmxI/AAAAAAAAA_o/OSA32jP-oC8/s1600/DSC04110.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" sda="true" src="http://3.bp.blogspot.com/-f5AWAkrpyVQ/TzUy99tkmxI/AAAAAAAAA_o/OSA32jP-oC8/s320/DSC04110.JPG" width="240" /></a></div>
</div>
<div class="separator" style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-HNu8SHG6qWI/TzUy3A4ljtI/AAAAAAAAA_g/TWvgtXFS-Ow/s1600/DSC04107.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" sda="true" src="http://1.bp.blogspot.com/-HNu8SHG6qWI/TzUy3A4ljtI/AAAAAAAAA_g/TWvgtXFS-Ow/s320/DSC04107.JPG" width="240" /></a></div>De la cocina de Ximenahttp://www.blogger.com/profile/03175289414216697666noreply@blogger.com9tag:blogger.com,1999:blog-8262281671411585260.post-43537912638477878912012-01-30T13:46:00.001-06:002012-01-30T13:51:16.111-06:00Ensalada de nopalitos<div style="text-align: justify;">
Hace unas semanas estuvo aqui un amigo de visita, es mexicano pero vive en Madrid y me dijo "me gusta mucho tu blog y los que haces, pero me gustaría que pusieras más recetas mexicanas". Pensando en esta sugerencia he decidido que pondré más entradas con recetas mexicanas, al menos una al mes. Este mes les dejo algo muy típico de México, Ensalada de nopalitos. Esta ensalada tiene muchas cosas buenas, es sencilla, económica, lleva pocos ingredientes, pero sobre todo es deliciosa.<br />
Como me imagino que los nopales no son algo que se coma todos los días en muchas casas les palticaré algo sobre ellos para que los conozcan. Los nopales son una cactácea originaria de América que crece en casi todo el continente, desde EU hasta el sur de Argentina y Chile. Esta planta fue llevada por los conquistadores a Europa en donde se consume en algunos lugares. Su fruto es el que conocemos en México como tuna y puede ser verde o roja (a mi me gusta más la verde), es muy dulce y jugosa, tiene muchas semillas. Se le han atribuido muchos beneficios al consumo del nopal, por ejemplo dicen que baja el azúcar en la sangre así que se la recomiendan a los diabéticos, también tiene mucha fibra, se consume mucho en crudo mezclado con jugo de naranja en forma de licuado (batido) cuando uno está a dieta. Yo puedo decir que a mi me gusta en cualquiera de sus presentaciones, aunque es de esos alimentos que la gente puede amar u odiar porque tiene una consitencia muy particular y es muy baboso, así que cada quien debe de probarlo para decidir si le gusta o no.</div>
<div style="text-align: justify;">
La forma más común de comerlo es asado o en ensalada, así que aqui les dejo la receta típica de ensalada de nopalitos. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-k18JN4PXAyo/TybxjYw_xrI/AAAAAAAAA8Q/YHNXF_jgfSY/s1600/DSC04325.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" gda="true" height="213" src="http://4.bp.blogspot.com/-k18JN4PXAyo/TybxjYw_xrI/AAAAAAAAA8Q/YHNXF_jgfSY/s320/DSC04325.JPG" width="320" /></a></div>
<strong>Ensalada de nopales</strong><br />
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">
<strong>Ingredientes:</strong></div>
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">
4 nopales medianos tiernos sin espinas</div>
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">
1 jitomate grande</div>
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">
1 ramito de cilantro (culantro, coriandro, coriander)</div>
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">
1/2 cebolla mediana</div>
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">
1 aguacate cortado en dados (opcional)</div>
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">
1 limón (su jugo)</div>
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">
Aceite vegetal al gusto</div>
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">
Sal</div>
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">
<strong>Preparación:</strong></div>
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">
Se pican los nopales, puede ser en tiras o cuadritos. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-rsMTuotWimQ/TybxsYf9INI/AAAAAAAAA8Y/hmlE0smSzZU/s1600/DSC04327.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" gda="true" height="213" src="http://1.bp.blogspot.com/-rsMTuotWimQ/TybxsYf9INI/AAAAAAAAA8Y/hmlE0smSzZU/s320/DSC04327.JPG" width="320" /></a></div>
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; text-align: justify;">
Se pone a hervir agua con sal en una olla (yo uso de cobre porque corta la baba y quedan más verdes) se echan los nopales en el agua hirviendo y se dejan cocer hasta que están suaves.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-EzLml5HohY0/Tybx0uUU-AI/AAAAAAAAA8g/QQzPKjFzcNY/s1600/DSC04328.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" gda="true" height="213" src="http://3.bp.blogspot.com/-EzLml5HohY0/Tybx0uUU-AI/AAAAAAAAA8g/QQzPKjFzcNY/s320/DSC04328.JPG" width="320" /></a></div>
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; text-align: justify;">
Se pica el jitomate, el cilantro y la cebolla y se ponen en la ensaaladera junto con los dados de aguacate.</div>
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; text-align: justify;">
Se cuelan los nopales hasta que escurra bien toda el agua y se lavan un poco bajo el grifo del agua para quitar la baba restante.</div>
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; text-align: justify;">
Se agregan a la mezcla de vegetales picados y se revuelve bien.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-Um8sSzQPgKM/TybyokqGPoI/AAAAAAAAA8o/tepbPfZcK_8/s1600/DSC04329.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" gda="true" height="213" src="http://3.bp.blogspot.com/-Um8sSzQPgKM/TybyokqGPoI/AAAAAAAAA8o/tepbPfZcK_8/s320/DSC04329.JPG" width="320" /></a></div>
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">
Se adereza con el jugo de limón, el aceite y la sal.</div>
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">
Está lista para servir.</div>
<div class="separator" style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-xC6fgvsswYI/Tyby0G7HcnI/AAAAAAAAA8w/Vl0EiljJZLc/s1600/DSC04333.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" gda="true" height="213" src="http://3.bp.blogspot.com/-xC6fgvsswYI/Tyby0G7HcnI/AAAAAAAAA8w/Vl0EiljJZLc/s320/DSC04333.JPG" width="320" /></a></div>De la cocina de Ximenahttp://www.blogger.com/profile/03175289414216697666noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-8262281671411585260.post-80807116067509864972012-01-18T13:45:00.001-06:002012-01-18T13:45:43.169-06:00Pie Británico de carne<div style="text-align: justify;">
<a href="http://www.wholekitchen.info/">Whole kitchen </a>en su Propuesta Salada para el mes de enero nos invita a preparar un clásico de la cocina británica: Pie Británico </div>
<div style="text-align: justify;">
Desde que supe que tendría que hacer este pie, quedé fascinada, me encantan los pies en todas sus presentaciones, dulces, salados, vegetarianos, con carne, en fin con cualquier relleno me parecen deliciosos. En esta receta utilizan masa quebrada, yo usé pasta de hojaldre porque es fácil conseguirla en cualquier panadería. Otro ingrediente que sustituí, es más que eliminé, fue la Marmite o marmita, que es como un extracto de levadura de apariencia se parece a la melasa y según se los británicos la consumen mucho, cuando estuve por aquellos lugares la vi, pregunté que era pero no la probé y menos se me ocurrió traerme un frasco. Lo que sí es que aún sin este ingrediente el pie quedó muy bueno, en la casa les encantó, casí se acaba en una sola comida. </div>
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Mientras lo preparaba me acordé mucho de mi cuñado que es inglés, me hubiera gustado que lo probara para darle el visto bueno, pero aunque sea que vea la foto y me diga como lo ve. Mientras el puede venir y probar mejor les dejo la receta para que la prueben ustedes.</div>
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<a href="http://1.bp.blogspot.com/-G3gmKyh-84o/TxcfPUoyaII/AAAAAAAAA74/qm9GidGA02Q/s1600/DSC05248.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" nfa="true" src="http://1.bp.blogspot.com/-G3gmKyh-84o/TxcfPUoyaII/AAAAAAAAA74/qm9GidGA02Q/s320/DSC05248.JPG" width="320" /></a></div>
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<strong>Pie Clásico de Carne Picada y Cebolla </strong></div>
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<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; text-align: justify;">
por Jamie Oliver </div>
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<strong>Ingredientes:</strong></div>
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; text-align: justify;">
3 cebollas medianas </div>
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; text-align: justify;">
2 zanahorias </div>
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; text-align: justify;">
3 pencas de apio </div>
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2 ramitas de romero fresco </div>
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aceite de oliva </div>
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2 hojas de laurel </div>
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500 de carne picada de ternera de buena calidad </div>
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; text-align: justify;">
1 cucharadita de mostaza inglesa </div>
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1 cucharadita de Marmite (sino tienen no se preocupen queda bueno sin ella)</div>
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1 cucharadita de salsa Worcestershire </div>
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; text-align: justify;">
2 cucharadas de harina y un poco más para espolvorear </div>
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1 cubito de caldo de carne orgánico </div>
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500 de masa quebrada </div>
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1 huevo grande o un chorrito de leche </div>
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<strong>Preparación</strong></div>
<div style="text-align: justify;">
<strong>Para el relleno de carne picada :</strong></div>
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; text-align: justify;">
Pela y pica gruesas las cebollas, las zanahorias y el apio, y no te preocupes por tu técnica, pícalas sin más hasta que esté todo bien troceado. Separa las hojas del romero de los tallos y pícalas finitas. Pon una sartén grande a fuego rápido. Echa dos chorritos de aceite de oliva, las verduras, el romero y las hojas de laurel.</div>
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<a href="http://3.bp.blogspot.com/-5rFSn8bkglI/Txcej56VnTI/AAAAAAAAA7Y/5DOqm5i7FHQ/s1600/DSC05242.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" nfa="true" src="http://3.bp.blogspot.com/-5rFSn8bkglI/Txcej56VnTI/AAAAAAAAA7Y/5DOqm5i7FHQ/s320/DSC05242.JPG" width="320" /></a></div>
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; text-align: justify;">
Revuélvelo cada minuto durante 10 minutos, o hasta que las verduras se hayan ablandado y dorado un poco. Agrega entonces la carne picada, y desmenuza los grumos con una cuchara de madera. Añade la mostaza, el Marmite, la salsa Worcestershire y 2 cucharaditas de harina. Disuelve el cubito de caldo en un litro de agua hirviendo y viértelo en la sartén. </div>
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<a href="http://4.bp.blogspot.com/-KXyLF6bmYD8/TxcesU0DaOI/AAAAAAAAA7g/ewt_-XTGack/s1600/DSC05243.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" nfa="true" src="http://4.bp.blogspot.com/-KXyLF6bmYD8/TxcesU0DaOI/AAAAAAAAA7g/ewt_-XTGack/s320/DSC05243.JPG" width="320" /></a></div>
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; text-align: justify;">
Espera a que rompa de nuevo el hervor. Baja el fuego al mínimo y deja que hierva despacito y con la cazuela medio tapada durante cerca de 1 hora removiendo de vez en cuando para evitar que se pegue. </div>
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; text-align: justify;">
<strong>Para hacer tu pie </strong></div>
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; text-align: justify;">
Pon el relleno de carne picada en una fuente grande y déjalo hasta que se enfríe del todo. Saca la masa del frigorífico 10 minutos antes de estirarla. </div>
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; text-align: justify;">
Precalienta el horno a 180º. Espolvorea la superficie de trabajo y el rodillo de amasar con un poquito de harina y estira la masa hasta que adquiera el grosor de una moneda. Cuando tenga el tamaño suficiente para cubrir la fuente y que sobre un poco, enrrolla la masa en torno al rodillo y desenróllala sobre la fuente (no te preocupes si se rompe o se desgarra por algún sitio, pégala y ya está). Pasa un cuchillo por el borde de la fuente para recortar el exceso de masa. </div>
<div class="separator" style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-VdKejGDo1ds/Txce0Lx8tvI/AAAAAAAAA7o/dUqtjNbLUcY/s1600/DSC05244.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" nfa="true" src="http://2.bp.blogspot.com/-VdKejGDo1ds/Txce0Lx8tvI/AAAAAAAAA7o/dUqtjNbLUcY/s320/DSC05244.JPG" width="320" /></a></div>
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; text-align: justify;">
Pon el relleno y tapa con la otra parte de la masa. </div>
<div class="separator" style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-JS-ZzmK4jtk/Txce9fJq5wI/AAAAAAAAA7w/0ERYeOstBqA/s1600/DSC05245.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" nfa="true" src="http://1.bp.blogspot.com/-JS-ZzmK4jtk/Txce9fJq5wI/AAAAAAAAA7w/0ERYeOstBqA/s320/DSC05245.JPG" width="320" /></a></div>
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; text-align: justify;">
Presiona sobre el borde de la masa con un tenedor para pegarla y proporcionarle un dibujo de ondas. Haz un agujero en el centro de la masa con la punta de un cuchillo. Pinta la superficie de la masa con el huevo batido con un poco de leche. </div>
<div class="separator" style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-kneFuQu5Hcs/Txcfg5whdlI/AAAAAAAAA8I/X0W6Y0iET9E/s1600/DSC05246.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" nfa="true" src="http://4.bp.blogspot.com/-kneFuQu5Hcs/Txcfg5whdlI/AAAAAAAAA8I/X0W6Y0iET9E/s320/DSC05246.JPG" width="320" /></a></div>
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; text-align: justify;">
Ásalo en la parte inferior del horno durante 40 minutos o hasta que la masa esté dorada y crujiente. </div>
<div class="separator" style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-3_bKpbU_-EE/TxcfYRLkgaI/AAAAAAAAA8A/6ACSSBOKDeg/s1600/DSC05250.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" nfa="true" src="http://3.bp.blogspot.com/-3_bKpbU_-EE/TxcfYRLkgaI/AAAAAAAAA8A/6ACSSBOKDeg/s320/DSC05250.JPG" width="320" /></a></div>
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; text-align: justify;">
<strong>Para servir tu pie </strong></div>
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; text-align: justify;">
Pon el pie en medio de la mesa, para que los demás se sirvan lo que deseen. Es tan denso y cremoso que estará todavía mejor servido con unas verduritas al vapor, como brócoli o chícharos (guisantes), aderezados con un poco de mantequilla. </div>De la cocina de Ximenahttp://www.blogger.com/profile/03175289414216697666noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-8262281671411585260.post-19731797755056441002012-01-08T20:34:00.002-06:002012-01-12T18:54:18.855-06:00Torta de merengue y chabacanos<div style="text-align: justify;">
Esta era una de las tortas chilenas favoritas de mi abuela. A ella le gustaba de mango o piña, pero en realidad se puede preparar con cualquier fruta que esté en almibar o fruta fresca que se preste para la preparación como fresas, zarzamoras y otros frutos rojos. Lo cierto es que esta es una torta que se prepara en un dos por tres, toma muy poco tiempo hacerla si compras en la panadería los discos de merengue.</div>
<div style="text-align: justify;">
Esta vez yo la he preparado para mi tía que estuvo de visita en México para las fiestas y que me dijo que antes de irse quería comer esta torta, así que "deseo cumplido", se la preparé de chabacano. Y antes de decir cualquier otra cosa, aqui les dejo la receta.</div>
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<a href="http://1.bp.blogspot.com/-JH1oBJO-J4I/TwpPySA0hqI/AAAAAAAAA6Q/SfjKw3N8Dl0/s1600/DSC05225.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" rea="true" src="http://1.bp.blogspot.com/-JH1oBJO-J4I/TwpPySA0hqI/AAAAAAAAA6Q/SfjKw3N8Dl0/s320/DSC05225.JPG" width="320" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<strong>Ingredientes:</strong></div>
<div style="text-align: justify;">
2 discos de merengue de 20 cm aprox. (los pueden hacer ustedes o se consiguen en algunas panaderías ya hechos, en México en panadería Elizondo, y eso les ahorra la mitad del trabajo)</div>
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; text-align: justify;">
400 ml de crema bara batir</div>
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; text-align: justify;">
4 cucharadas de azúcar o fructosa (es para endulzar la crema, pueden agregar o quitar al gusto)</div>
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; text-align: justify;">
1 lata grande de fruta en almibar</div>
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; text-align: justify;">
<strong>Preparación:</strong></div>
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; text-align: justify;">
Montar la crema agregándole el azúcar poco a poco. Se deja aparte.</div>
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; text-align: justify;">
Cortar una parte de los chabacanos en cuadros pequeños, guardar fruta suficiente para decorar. Agregar a la mitad de la crema la fruta poco a poco uniendo de forma envolvente.</div>
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<a href="http://2.bp.blogspot.com/-TMzng4oJfF0/TwpQMvM1MTI/AAAAAAAAA6g/5GvgyfNKXys/s1600/DSC05220.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" rea="true" src="http://2.bp.blogspot.com/-TMzng4oJfF0/TwpQMvM1MTI/AAAAAAAAA6g/5GvgyfNKXys/s320/DSC05220.JPG" width="320" /></a></div>
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">
Colocar uno de los discos en un platón o base para pastel. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-51rPmyFaA44/TwpQzJpkDcI/AAAAAAAAA7I/h2DY7zTN0U0/s1600/DSC05219.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" rea="true" src="http://3.bp.blogspot.com/-51rPmyFaA44/TwpQzJpkDcI/AAAAAAAAA7I/h2DY7zTN0U0/s320/DSC05219.JPG" width="240" /></a></div>
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">
Poner encima la crema con la fruta y extender sobre el disco.</div>
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<a href="http://3.bp.blogspot.com/-m6zfJyqWKUs/TwpQUwcfU3I/AAAAAAAAA6o/vLWBXmsq1SI/s1600/DSC05221.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" rea="true" src="http://3.bp.blogspot.com/-m6zfJyqWKUs/TwpQUwcfU3I/AAAAAAAAA6o/vLWBXmsq1SI/s320/DSC05221.JPG" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-7x4cadK61w8/TwpQcKNGOCI/AAAAAAAAA6w/udsbhR_vD6U/s1600/DSC05222.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" rea="true" src="http://4.bp.blogspot.com/-7x4cadK61w8/TwpQcKNGOCI/AAAAAAAAA6w/udsbhR_vD6U/s320/DSC05222.JPG" width="320" /></a></div>
Colocar el segundo disco encima de la crema y untar la otra mitad de crema encima.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-1Zv2tVML5mk/TwpQjwal7II/AAAAAAAAA64/eBbn-crA8dg/s1600/DSC05223.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" rea="true" src="http://1.bp.blogspot.com/-1Zv2tVML5mk/TwpQjwal7II/AAAAAAAAA64/eBbn-crA8dg/s320/DSC05223.JPG" width="320" /></a></div>
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">
Decorar con frutas haciendo el diseño que mas les guste la superficie.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-o2rKayymCeA/TwpQrEBg-TI/AAAAAAAAA7A/M1DrBIP7YzU/s1600/DSC05224.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" rea="true" src="http://2.bp.blogspot.com/-o2rKayymCeA/TwpQrEBg-TI/AAAAAAAAA7A/M1DrBIP7YzU/s320/DSC05224.JPG" width="320" /></a></div>
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; text-align: center;">
¡¡¡Está lista!!! </div>
<div class="separator" style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-QkKvAu1gvPc/TwpQ9DX8jfI/AAAAAAAAA7Q/SzbrVO16Q4o/s1600/DSC05227.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; cssfloat: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"></a></div>
<div style="text-align: center;">
<img border="0" height="240" rea="true" src="http://3.bp.blogspot.com/-QkKvAu1gvPc/TwpQ9DX8jfI/AAAAAAAAA7Q/SzbrVO16Q4o/s320/DSC05227.JPG" width="320" /></div>De la cocina de Ximenahttp://www.blogger.com/profile/03175289414216697666noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-8262281671411585260.post-90423517656319845092012-01-04T11:46:00.002-06:002012-05-24T11:41:49.158-05:00Rosca de Reyes<div style="text-align: justify;">
Hace ya varios (muchos) años, mi madre y yo hicimos Rosca de Reyes, la verdad no recuerdo muy bien como quedó, según ella quedó buenísima. Como hace tanto tiempo de eso, este año decidí volver a intentarlo. Así que puse manos a la obra y busqué una receta en un libro que me regaló mi cuñado para navidad "Larousse de la cocina mexicana", me imaginé que ahí vendría alguna receta y no me equivoqué, ahí venía una receta que no estaba muy laboriosa y que quedó muy buena.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-UXwj-dmNmX0/TwSQQFNEgEI/AAAAAAAAA5o/-Xrtj5bChds/s1600/DSC05193.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://1.bp.blogspot.com/-UXwj-dmNmX0/TwSQQFNEgEI/AAAAAAAAA5o/-Xrtj5bChds/s320/DSC05193.JPG" width="242" /></a></div>
Yo le hice una variación a la receta, en lugar de azúcar le puse fructosa, de primer momento quedó muy esponjosa pero pronto se secó, no se si fue por el cambio de ingrediente, aunque de sabor debo decir que estaba muy rica. </div>
<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-vRzlyHv76Ow/TwSQIYcyhvI/AAAAAAAAA5g/qGfh_mn9j8s/s1600/DSC05192.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://2.bp.blogspot.com/-vRzlyHv76Ow/TwSQIYcyhvI/AAAAAAAAA5g/qGfh_mn9j8s/s320/DSC05192.JPG" width="320" /></a></div>
En México se acostumbra comer esta rosca el 6 de enero que es Día de Reyes, se acompaña con un delicioso chocolate caliente preparado ya sea con agua o con leche. Es un pan sencillo que tiene como ingrediente especial frutas confitadas, como naranja, higo, <a href="http://www.lienzoculinario.com/2010/12/asi-sabe-mexico-acitron.html">acitrón</a> (que es una biznaga, una cactácea) además de cerezas verdes y rojas. Como tradición, en su interior lleva unos muñequitos que antes eran de porcelana y ahora son de plástico, se le siembran a la rosca y a quien le toca en su pedazo es el que debe hacer los tamales el 2 de febrero, día de la Candelaria, así que partir la rosca se convierte en toda una fiesta. Los comensales hacen toda clase de artilugios para esconder el muñequito, porque imaginen en una oficina llevar tamales ¡¡¡para 20 o 30 personas!!! que locura ¿no creen?. Claro que dependiendo el tamaño del pan es el número de muñecos, así la tamaliza se divide entre varios.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-dSuOWXcwodo/TwSQTiHB_PI/AAAAAAAAA5w/y08Wv3PxGUY/s1600/DSC05211.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://2.bp.blogspot.com/-dSuOWXcwodo/TwSQTiHB_PI/AAAAAAAAA5w/y08Wv3PxGUY/s320/DSC05211.JPG" width="276" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<strong><span style="font-size: x-small;">Este es un muñeco antiguo de porcelana pintado.</span></strong></div>
</div>
<div style="text-align: justify;">
Y para no romper con la tradición yo partiré la rosca hoy con mis amigos, aún no sé si prepararé una segunda tanda y seguir practicando o si iré a comprársela a unas monjitas que viven en un convento cerca de mi casa, que la verdad les queda buenísima, pero mientras decido que hago les dejo la receta que ya preparé antes. ¡¡¡Feliz Día de Reyes!!!</div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin: 0cm 2.45pt 0pt 0cm; text-align: justify;">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;">Rosca de Reyes</b></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin: 0cm 2.45pt 0pt 0cm; text-align: justify;">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;">Ingredientes:</b></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin: 0cm 2.45pt 0pt 0cm; text-align: justify;">
500 g de harina</div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin: 0cm 2.45pt 0pt 0cm; text-align: justify;">
25 g de levadura fresca o 15 g de levadura seca</div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin: 0cm 2.45pt 0pt 0cm; text-align: justify;">
200 g de azúcar (puede ser fructosa)</div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin: 0cm 2.45pt 0pt 0cm; text-align: justify;">
100 g de mantequilla</div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin: 0cm 2.45pt 0pt 0cm; text-align: justify;">
4 huevos</div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin: 0cm 2.45pt 0pt 0cm; text-align: justify;">
150 ml de leche tibia</div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin: 0cm 2.45pt 0pt 0cm; text-align: justify;">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;">Para el relleno:</b></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin: 0cm 2.45pt 0pt 0cm; text-align: justify;">
50 g de mantequilla fundida</div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin: 0cm 2.45pt 0pt 0cm; text-align: justify;">
25 g de azúcar</div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin: 0cm 2.45pt 0pt 0cm; text-align: justify;">
10 cerezas rojas picadas</div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin: 0cm 2.45pt 0pt 0cm; text-align: justify;">
10 cerezas verdes picadas</div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin: 0cm 2.45pt 0pt 0cm; text-align: justify;">
½ cáscara de naranja confitada picada</div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin: 0cm 2.45pt 0pt 0cm; text-align: justify;">
4 higos confitados picados</div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin: 0cm 2.45pt 0pt 0cm; text-align: justify;">
½ acitrón picado</div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin: 0cm 2.45pt 0pt 0cm; text-align: justify;">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;">Preparación:</b></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin: 0cm 2.45pt 0pt 0cm; text-align: justify;">
Con la harina foria un círculo hueco y vierta en el centro los ingredientes.</div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin: 0cm 2.45pt 0pt 0cm; text-align: justify;">
Amase para unir los ingredientes hasta que la masa se despegue de la mesa de trabajo y de sus manos. Póngala en un recipiente y tápela con plástico adherible. Llevar a un lugar cálido para que doble su volumen (1 hora aprox.).</div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin: 0cm 2.45pt 0pt 0cm; text-align: justify;">
Estire la masa para formar una tira larga, redonda; con ayuda del rodillo aplánela hasta formar un rectángulo de unos 10 cm de ancho. Barnice toda la superficie con la mantequilla fundida.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-Kjh6poZzrlc/TwSPS4v6MpI/AAAAAAAAA4w/Qq0J3Yc6mMs/s1600/DSC05180.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://4.bp.blogspot.com/-Kjh6poZzrlc/TwSPS4v6MpI/AAAAAAAAA4w/Qq0J3Yc6mMs/s320/DSC05180.JPG" width="246" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin: 0cm 2.45pt 0pt 0cm; text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span">Esparza sobre la masa el azúcar y las frutas previamente picadas. Comience a enrollarla.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-4XbEpKqRhTA/TwSPtaUH2dI/AAAAAAAAA44/Gb2N4hEIGS0/s1600/DSC05184.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://2.bp.blogspot.com/-4XbEpKqRhTA/TwSPtaUH2dI/AAAAAAAAA44/Gb2N4hEIGS0/s320/DSC05184.JPG" width="302" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-phN2JIxRaEg/TwSPyLm-wLI/AAAAAAAAA5A/2LPRYsOhVsA/s1600/DSC05185.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://3.bp.blogspot.com/-phN2JIxRaEg/TwSPyLm-wLI/AAAAAAAAA5A/2LPRYsOhVsA/s320/DSC05185.JPG" width="235" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-sAAJyi11s7g/TwSP1yd3SHI/AAAAAAAAA5I/Z0BXEYpsnQ4/s1600/DSC05188.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://3.bp.blogspot.com/-sAAJyi11s7g/TwSP1yd3SHI/AAAAAAAAA5I/Z0BXEYpsnQ4/s320/DSC05188.JPG" width="228" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin: 0cm 2.45pt 0pt 0cm; text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span">Cuando tenga el rollo, unir por ambas puntas para formar una rosca, se puede quedar así o si lo prefiere puede hacer cortes cada 5 cm en todo el borde exterior para que parezca una flor, como lo he hecho yo.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-oG1-KSPDxV8/TwSP9oJkqqI/AAAAAAAAA5Q/vbzAglZAiZE/s1600/DSC05190.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="285" src="http://4.bp.blogspot.com/-oG1-KSPDxV8/TwSP9oJkqqI/AAAAAAAAA5Q/vbzAglZAiZE/s320/DSC05190.JPG" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-JDWuPuP2HrI/TwSQAnrWYXI/AAAAAAAAA5Y/EF-oRii_Xw4/s1600/DSC05191.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://4.bp.blogspot.com/-JDWuPuP2HrI/TwSQAnrWYXI/AAAAAAAAA5Y/EF-oRii_Xw4/s320/DSC05191.JPG" width="292" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin: 0cm 2.45pt 0pt 0cm; text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span">Coloque en la charola para hornear y barnícela con huevo. Lleve a un lugar tibio para que la masa nuevamente doble su volumen (45 minutos aprox.) y hornee a 180°C por 50 minutos o hasta que se vea cocida y dorada.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin: 0cm 2.45pt 0pt 0cm; text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span">Déjela enfriar y sirva con chocolate bien caliente.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-d2Lja5PwLYk/TwTG6HvvxZI/AAAAAAAAA6I/UaZ2B0MKFco/s1600/DSC05194.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://3.bp.blogspot.com/-d2Lja5PwLYk/TwTG6HvvxZI/AAAAAAAAA6I/UaZ2B0MKFco/s320/DSC05194.JPG" width="320" /></a></div>
<img height="96" src="http://1.bp.blogspot.com/-UXwj-dmNmX0/TwSQQFNEgEI/AAAAAAAAA5o/-Xrtj5bChds/s320/DSC05193.JPG" style="filter: alpha(opacity=30); left: 560px; mozopacity: 0.3; opacity: 0.3; position: absolute; top: 1649px; visibility: hidden;" width="72" /><br />
<img height="96" src="http://1.bp.blogspot.com/-UXwj-dmNmX0/TwSQQFNEgEI/AAAAAAAAA5o/-Xrtj5bChds/s320/DSC05193.JPG" style="filter: alpha(opacity=30); left: 560px; mozopacity: 0.3; opacity: 0.3; position: absolute; top: 1270px; visibility: hidden;" width="72" />De la cocina de Ximenahttp://www.blogger.com/profile/03175289414216697666noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-8262281671411585260.post-79096841388940077582012-01-02T17:44:00.002-06:002012-01-02T18:15:18.510-06:00Técnica esponja<div style="text-align: justify;">
Esta técnica se utiliza para masas que llevan mucho huevo y que son muy esponjosas. Los ingredientes varían según la receta pero la forma de preparar en su esencia es la misma.</div>
<div style="text-align: justify;">
La técnica consiste en:</div>
<div style="text-align: justify;">
Batir las claras con la batidora hasta que espumen un poco. Integrar el azúcar poco a poco en forma de lluvia (espolvoreando poco a poco).<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-uwhthZR3F3I/TwJH79pjYAI/AAAAAAAAA38/yYKi8TJ-BpI/s1600/DSC02290.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" rea="true" src="http://1.bp.blogspot.com/-uwhthZR3F3I/TwJH79pjYAI/AAAAAAAAA38/yYKi8TJ-BpI/s320/DSC02290.JPG" width="320" /></a></div>
Montar las claras a punto de turrón o punto de nieve.</div>
<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-dJId_9HTbxw/TwJIAdKqr0I/AAAAAAAAA4E/hlk1IwTx93w/s1600/DSC02291.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" rea="true" src="http://1.bp.blogspot.com/-dJId_9HTbxw/TwJIAdKqr0I/AAAAAAAAA4E/hlk1IwTx93w/s320/DSC02291.JPG" width="320" /></a></div>
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">
Retirar de la batidora e integrar con ayuda de una espátula (miserable) las yemas de golpe.</div>
<div class="separator" style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-7PZ9AWz-LV0/TwJIEe7Vj3I/AAAAAAAAA4M/Th4xxFONe_U/s1600/DSC02292.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" rea="true" src="http://2.bp.blogspot.com/-7PZ9AWz-LV0/TwJIEe7Vj3I/AAAAAAAAA4M/Th4xxFONe_U/s320/DSC02292.JPG" width="320" /></a></div>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">
Cernir el harina e incorporar poco a poco después de las yemas.</div>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-0kqMi1tlhzg/TwJIQkVTZ6I/AAAAAAAAA4k/8hMCHocP4Nw/s1600/DSC02295.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" rea="true" src="http://4.bp.blogspot.com/-0kqMi1tlhzg/TwJIQkVTZ6I/AAAAAAAAA4k/8hMCHocP4Nw/s320/DSC02295.JPG" width="320" /></a><a href="http://1.bp.blogspot.com/-1AvgX-pzvPo/TwJII-d4QSI/AAAAAAAAA4U/pdh8Yq48-v4/s1600/DSC02293.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" rea="true" src="http://1.bp.blogspot.com/-1AvgX-pzvPo/TwJII-d4QSI/AAAAAAAAA4U/pdh8Yq48-v4/s320/DSC02293.JPG" width="320" /></a></div>
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">
<strong>Algunas recetas llevan agua y/o mantequilla, estos ingredientes deberían de agregarse en este momento.</strong></div>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>De la cocina de Ximenahttp://www.blogger.com/profile/03175289414216697666noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8262281671411585260.post-56132864142118601752012-01-02T17:37:00.002-06:002012-01-02T18:11:07.861-06:00Feliz 2012 y algo más...Pastel Tiramisú<div style="text-align: justify;">
Que rápido pasa el tiempo, es una frase muy usada pero también muy cierta. Hace unos días aún estábamos en los preparativos para recibir la navidad y el año nuevo, hoy ya estamos en el segundo día del 2012, pensando en todo lo que queremos lograr en este año que comienza, imaginando que nos depara el destino. Algunos se proponen hacer más ejercicio, otros bajar de peso, otros más hacer mejor aquello a lo que se dedican, yo simplemente me propongo este año disfrutarlo al máximo e intentar cada día ser mejor persona y todo lo que este último propósito implique, que no creo que sea cualquier cosa. </div>
<div style="text-align: justify;">
Y ya que me estan leyendo, aprovecho estas líneas para desearles a ustedes, que este año que comienza les traiga muchas cosas buenas, que todo aquello que anhelen llegue a sus vidas y que todo lo que se hayan propuesto con cada una de sus uvas lo lleven a cabo y lo logren. Les deseo de todo corazón.</div>
<div style="text-align: justify;">
Así para iniciar el año, les dejo una receta muy vistosa y dulce, para un delicioso comienzo.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-yWntQHwtaek/TwJDx_b5tvI/AAAAAAAAA1s/PwN80pQybGI/s1600/DSC02307.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" rea="true" src="http://2.bp.blogspot.com/-yWntQHwtaek/TwJDx_b5tvI/AAAAAAAAA1s/PwN80pQybGI/s320/DSC02307.JPG" width="320" /></a></div>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<strong>Ingredientes</strong></div>
<div style="text-align: justify;">
<strong>Para el pastel:</strong></div>
<div style="text-align: justify;">
3 placas de biscuit cuiller</div>
<div style="text-align: justify;">
1/2 kg de crema de queso</div>
<div style="text-align: justify;">
1/2 litro de almíbar</div>
<div style="text-align: justify;">
100 g de café soluble</div>
<div style="text-align: justify;">
100 g de cocoa</div>
<div style="text-align: justify;">
200 g de nuez picada fina</div>
<div style="text-align: justify;">
200 g de brillo gel espejo (se puede sustituir con mermelada de chabacano sin trozos de fruta)</div>
<div style="text-align: justify;">
<strong>Para el almíbar:</strong></div>
<div style="text-align: justify;">
1/2 kg de azúcar refinada</div>
<div style="text-align: justify;">
1 litro de agua</div>
<div style="text-align: justify;">
200 ml de brandy</div>
<div style="text-align: justify;">
1 limón</div>
<div style="text-align: justify;">
<strong>Para la crema de queso:</strong></div>
<div style="text-align: justify;">
250 g de queso mascarpone o queso crema</div>
<div style="text-align: justify;">
400 ml de crema para batir</div>
<div style="text-align: justify;">
125 g de azúcar refinada</div>
<div style="text-align: justify;">
1 limón</div>
<div style="text-align: justify;">
5 ml de extracto de vainilla</div>
<div style="text-align: justify;">
<strong>Para el biscuit cuiller:</strong></div>
<div style="text-align: justify;">
300 g de harina</div>
<div style="text-align: justify;">
150 g de azúcar</div>
<div style="text-align: justify;">
10 claras</div>
<div style="text-align: justify;">
10 yemas</div>
<div style="text-align: justify;">
10 ml de concentrado de café</div>
<div style="text-align: justify;">
1 hoja de papel siliconado o papel encerado</div>
<div style="text-align: justify;">
Pam</div>
<div style="text-align: justify;">
<strong>Preparación</strong></div>
<div style="text-align: justify;">
<strong>Para el almibar:</strong></div>
<div style="text-align: justify;">
Hervir el agua con el azúcar y el limón. Dejar hervir por 3 minutos.</div>
<div style="text-align: justify;">
Dejar enfriar y colar.</div>
<div style="text-align: justify;">
Agregar el brandy.</div>
<div style="text-align: justify;">
<strong>Para la crema de queso:</strong></div>
<div style="text-align: justify;">
Montar la crema y reservar.</div>
<div style="text-align: justify;">
Acremar el queso con el azúcar, unas gotas de limón y el extracto de vainilla.</div>
<div style="text-align: justify;">
Retirar de la batidora e integrar la crema montada de forma envolvente.</div>
<div style="text-align: justify;">
<strong>Para el biscuit cuiller:</strong></div>
<div style="text-align: justify;">
Elaborar el biscuit usando la <a href="http://delacocinadeximena.blogspot.com/2012/01/tecnica-esponja.html">técnica esponja</a>.</div>
<div style="text-align: justify;">
Dividir la masa en dos, una colocando el concentrado de café.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-Fgg6Pn0eYzg/TwJFKwSV3VI/AAAAAAAAA2w/X2u07MGP9NQ/s1600/DSC02296.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" rea="true" src="http://3.bp.blogspot.com/-Fgg6Pn0eYzg/TwJFKwSV3VI/AAAAAAAAA2w/X2u07MGP9NQ/s320/DSC02296.JPG" width="320" /></a></div>
Colocar en una charola para hornear un poco de Pam y encima el papel siliconado.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-ejxUU0WAjAE/TwJFRrfNeaI/AAAAAAAAA24/NpcfhyrB0qI/s1600/DSC02297.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" rea="true" src="http://2.bp.blogspot.com/-ejxUU0WAjAE/TwJFRrfNeaI/AAAAAAAAA24/NpcfhyrB0qI/s320/DSC02297.JPG" width="240" /></a></div>
Con manga pastelera elaborar franjas diagonales, alternando las masas, es decir una blanca y otra café intercaladas.<br />
<div class="separator" style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-JAIKjju5j0Q/TwJFadILiXI/AAAAAAAAA3I/rjNfhh9uLHk/s1600/DSC02300.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" rea="true" src="http://3.bp.blogspot.com/-JAIKjju5j0Q/TwJFadILiXI/AAAAAAAAA3I/rjNfhh9uLHk/s320/DSC02300.JPG" width="320" /></a></div>
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-Yxbd_YUugmY/TwJFhFttVTI/AAAAAAAAA3Q/TmW_vR1if6I/s1600/DSC02301.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" rea="true" src="http://1.bp.blogspot.com/-Yxbd_YUugmY/TwJFhFttVTI/AAAAAAAAA3Q/TmW_vR1if6I/s320/DSC02301.JPG" width="320" /></a></div>
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">
Con un palillo o la punta de un cuchillo, pasar de forma diagonal pero en sentido contrario de las líneas de la masa para dibujar sobre la masa una espcie de espigas.</div>
</div>
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-zB0lDnwerN4/TwJFlqECBHI/AAAAAAAAA3Y/2CC1QDmh7RM/s1600/DSC02302.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" rea="true" src="http://1.bp.blogspot.com/-zB0lDnwerN4/TwJFlqECBHI/AAAAAAAAA3Y/2CC1QDmh7RM/s320/DSC02302.JPG" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-Az-DyisSZS4/TwJFV6bh__I/AAAAAAAAA3A/4R15QXkQ-aI/s1600/DSC02299.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" rea="true" src="http://3.bp.blogspot.com/-Az-DyisSZS4/TwJFV6bh__I/AAAAAAAAA3A/4R15QXkQ-aI/s320/DSC02299.JPG" width="240" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Elaborar una placa y hornear a 200°C por 10 minutos.</div>
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; text-align: justify;">
Dejar enfriar.</div>
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; text-align: justify;">
<strong>Para montar el pastel:</strong></div>
<div style="text-align: justify;">
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">
Al almíbar ya preparado agregar un poco del café soluble.</div>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">
Dividir la placa de biscuit en tres partes iguales.</div>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">
Envinar una de las capas y colocar una capa gruesa de crema de queso.</div>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">
Espolvorear un poco de café soluble y colocar la siguiente capa.</div>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">
Repetir los dos pasos anteriores.</div>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-psn0hjSDd70/TwJFqs4ZFoI/AAAAAAAAA3g/WzJ-qNYrnmo/s1600/DSC02304.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" rea="true" src="http://4.bp.blogspot.com/-psn0hjSDd70/TwJFqs4ZFoI/AAAAAAAAA3g/WzJ-qNYrnmo/s320/DSC02304.JPG" width="320" /></a></div>
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">
La última capa hay que envinarla poco y colocar el lado que esté más liso hacia arriba.</div>
</div>
<div style="text-align: justify;">
Con la crema de queso que sobre, embetunar los laterales del pastel y esporvorear con la nuez mezclada con la cocoa.</div>
<div style="text-align: justify;">
Colocar una capa de brillo en la superficie.</div>
<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/--vn7zC4_SPg/TwJFu0lW87I/AAAAAAAAA3o/Yy-hbb3GQYg/s1600/DSC02306.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" rea="true" src="http://1.bp.blogspot.com/--vn7zC4_SPg/TwJFu0lW87I/AAAAAAAAA3o/Yy-hbb3GQYg/s320/DSC02306.JPG" width="320" /></a></div>
</div>De la cocina de Ximenahttp://www.blogger.com/profile/03175289414216697666noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-8262281671411585260.post-20203014568055713222011-12-28T21:17:00.004-06:002012-05-24T11:43:16.035-05:00Pollo en curry verde<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; text-align: justify;">
Es curioso, pero en estos días hay varias personas a mi alrededor que tienen cumpleaños. A veces pienso que quizá sea difícil, para quienes cumplen en estas fechas, competir con las celebraciones de este mes, porque la gente está muy atareada haciendo compras, asisitiendo a compromisos, preparando las cenas tanto de Navidad como de Año Nuevo y eso dificulta poder celebrar sus cumpleaños. Gente muy cercana a la que le sucede esto, prefiere no celebrar o lo hace de forma muy sencilla. Mi esposo es una de esas personas, pero este año decidí hacerle un festejo un poco más grande invitando a amigos y familiares. Aunque el evento grande fue por la noche yo decidí celebrarle todo el día y le preparé algo de su comida favorita, que es la comida oriental. En los últimos meses he incqrsionado en esta cocina, he preparado desde platillos muy elaborados hasta cosas muy sencillas como este curry, que no por ser sencillo deja de ser delicioso. Con este plato no sólo dejé a la familia feliz, sino que también cumplo algunas peticiones de amigos que me piden recetas fáciles y que no tomen mucho tiempo en la cocina, debo decir que este platillo me tomó cerca de 25 minutos prepararlo. Así que aquí les dejo la receta y les recomiendo mucho que la prueben, está riquísima si les gusta la comida especiada y un poco picante. Manos a la obra!!!!</div>
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<a href="http://3.bp.blogspot.com/-Bq9vsp79PxQ/TvvbTUPh1eI/AAAAAAAAAzU/3PeUUwTRPjc/s1600/DSC05086.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" rea="true" src="http://3.bp.blogspot.com/-Bq9vsp79PxQ/TvvbTUPh1eI/AAAAAAAAAzU/3PeUUwTRPjc/s320/DSC05086.JPG" width="320" /></a></div>
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">
<strong>Ingredientes</strong></div>
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">
(Para 4 personas)</div>
2 cucharadas de aceite de cacahuate (maní) o aceite vegetal<br />
4 cebollitas de cambray (cebolletas, cebollas de verdeo) picadas gruesas<br />
2 cucharadas de pasta de curry verde<br />
700 ml de leche de coco en lata<br />
1 cubito de caldo de pollo<br />
6 pechugas de pollo sin piel cortadas en dados de 2.5 cm aprox.<br />
1 manojo grande de cilantro fresco picado<br />
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">
1 cucharadita de sal</div>
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">
Arroz al vapor o hervido como guarnición</div>
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; text-align: justify;">
* Todos los ingredientes se consiguen en tiendas de productos orientales.</div>
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<a href="http://4.bp.blogspot.com/-IzxtC2798WA/TvvacTseNbI/AAAAAAAAAy0/mI99Px7DRJQ/s1600/DSC05083.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" rea="true" src="http://4.bp.blogspot.com/-IzxtC2798WA/TvvacTseNbI/AAAAAAAAAy0/mI99Px7DRJQ/s320/DSC05083.JPG" width="320" /></a></div>
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; text-align: justify;">
<strong>Preparación:</strong></div>
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; text-align: justify;">
Caliente el aceite en un wok o sartén, añada las cebollitas y saltéela a fuego medio-fuerte por 30 segundos o hasta que empiece a ablandarse.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-4EgFcP4JcyA/TvvaMcQ7RoI/AAAAAAAAAyk/NAoZg6PWqbY/s1600/DSC05081.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" rea="true" src="http://2.bp.blogspot.com/-4EgFcP4JcyA/TvvaMcQ7RoI/AAAAAAAAAyk/NAoZg6PWqbY/s320/DSC05081.JPG" width="320" /></a></div>
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; text-align: justify;">
Agregue la pasta de curry, la leche de coco y el cubito de caldo. Llévelo a ebullición, remkviendo de vez en cuando.</div>
<div class="separator" style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-kMzscL7CPdY/TvvaUMkDqRI/AAAAAAAAAys/JqvoV_qQ36o/s1600/DSC05082.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" rea="true" src="http://3.bp.blogspot.com/-kMzscL7CPdY/TvvaUMkDqRI/AAAAAAAAAys/JqvoV_qQ36o/s320/DSC05082.JPG" width="320" /></a></div>
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; text-align: justify;">
Incorpore el pollo, la mitad del cilantro y la sal y revuelva. Baje el fuego y déjelo hervir a fuego lento de 8 a 10 minutos hasta que el pollo esté bien cocido y suave.</div>
<div style="border-bottom: medium none; border-left: mediqm none; border-right: medium none; border-top: medium none; text-align: justify;">
Añada el cilantro restante.</div>
<div class="separator" style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-ZN7vzzT_QwI/Tvvakr5bh_I/AAAAAAAAAy8/XafsgX2A_XE/s1600/DSC05084.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" rea="true" src="http://4.bp.blogspot.com/-ZN7vzzT_QwI/Tvvakr5bh_I/AAAAAAAAAy8/XafsgX2A_XE/s320/DSC05084.JPG" width="320" /></a></div>
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; text-align: justify;">
Sírvalo enseguida con el arroz.</div>
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">
La receta la tomé del libro "Paso a paso, cocina asiática", el cual recomiendo mucho porque vienen muy bien explicados los procesos y trae muy buenas fotos.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-M7USuDtLiz4/TvyVQ9bCNjI/AAAAAAAAAzg/s9mCUyu2egY/s1600/Comida+Asi%25C3%25A1tica.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="278" rea="true" src="http://1.bp.blogspot.com/-M7USuDtLiz4/TvyVQ9bCNjI/AAAAAAAAAzg/s9mCUyu2egY/s320/Comida+Asi%25C3%25A1tica.jpg" width="320" /></a></div>
</div>De la cocina de Ximenahttp://www.blogger.com/profile/03175289414216697666noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-8262281671411585260.post-65796386986545615482011-12-20T12:12:00.000-06:002012-05-24T11:44:20.785-05:00Ya huele a navidad...Pensando en mi Oma y galletas de jengibre<div style="text-align: justify;">
Hoy es un día especial para mi familia, mi abuela se adelantó a lugares desconocidos hace ya ocho años. Ella fue una persona muy importante para mi, me enseñó que, a pesar de todas las dificultades y obstáculos que pueden presentarse en la vida siempre hay que sonreir. Ella siempre estaba contenta, le encantaba bailar y divertirse, tenar invitados y prepararles ricos platillos creo que era de las cosas que más disfrutaba hacer. Pienso que ella sabía que vida había una, que era corta y que en definitiva había que gozarla al máximo haciendo lo que más te gusta, haciendo a un lado las cosas negativas y sólo dándoles la importancia debida, no más allá. Cuando recuerdo a mi abuela, "Oma", porque así le decíamos, sólo puedo imaginarla siempre entusiasmada y con ganas de vivir. </div>
<div style="text-align: justify;">
Para ella es esta entrada, porque le encantaba hacer galletas y siempre me llamaba para que las hiciéramos juntas, así que se que le hubiera encantado hacerlas con mi hija como las hice yo en esta ocasión. A ella le dedico esta receta y espero que esté bien en donde quiera se encuentre.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-sEiMncKpouM/TvDYLksCAUI/AAAAAAAAAxI/7_jf9icUOhc/s1600/DSC05026.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://4.bp.blogspot.com/-sEiMncKpouM/TvDYLksCAUI/AAAAAAAAAxI/7_jf9icUOhc/s320/DSC05026.JPG" width="320" /></a></div>
<b>Galletas de Jengibre (18 muñecos grandes)</b></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Ingredientes:</b><br />
2 tazas de harina de trigo<br />
1 cucharadita de canela<br />
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio<br />
1/2 cucharadita de jengibre molido<br />
1/4 cucharadita de nuez moscada<br />
1/8 cucharadita de pimienta gorda molida (allspice) o clavo molido<br />
1/8 cucharadita de sal<br />
1/3 taza de mantequilla muy suave<br />
1/4 taza de melasa (se puede sustituir por miel o miel de maple)<br />
1 yema de huevo<br />
2 cucharadas de azúcar mascabado<br />
2 cucharadas de azúcar blanca<br />
1 cucharada de leche<br />
1 cucharadita de miel o jarabe de maiz<br />
Harina extra para estirar la masa.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-j4Lkas8I8Y0/TvDYf_F3DQI/AAAAAAAAAxY/OdV65ETK3Ao/s1600/DSC05008.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://1.bp.blogspot.com/-j4Lkas8I8Y0/TvDYf_F3DQI/AAAAAAAAAxY/OdV65ETK3Ao/s320/DSC05008.JPG" width="320" /></a></div>
<b>Para decorar:</b><br />
Glassé real (en unos días subiré la receta)<br />
Chispas de colores y formas diferentes<br />
Plumones para alimento<br />
<b>Preparación:</b><br />
En un recipiente mezcle harina, canela, bicarbonato, jengibre, nuez moscada, clavo y sal.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-_01Yuc-wRo4/TvDYoojX7NI/AAAAAAAAAxg/w0Ck7-6GkY8/s1600/DSC05011.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://4.bp.blogspot.com/-_01Yuc-wRo4/TvDYoojX7NI/AAAAAAAAAxg/w0Ck7-6GkY8/s320/DSC05011.JPG" width="320" /></a></div>
En otro recipiente mezcle con ayuda de una espátula o una cuchara, la mantequilla, la melasa o miel, la yema, los azúcares, la leche y el jarabe de maiz.<br />
Vierta poco a poco la mezcla de los polvos a la masa de mantequilla y vaya uniendo hasta que ya no pueda hacerlo con la cuchara, entonces continúe uniendo con las manos hasta obtener una masa tersa y suave.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-YCrQtNVbhwA/TvDZoi6UAiI/AAAAAAAAAxw/vYwgSqrl11s/s1600/DSC05013.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://1.bp.blogspot.com/-YCrQtNVbhwA/TvDZoi6UAiI/AAAAAAAAAxw/vYwgSqrl11s/s320/DSC05013.JPG" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-mCuEghN0mtg/TvDZwRL_zII/AAAAAAAAAx4/0tjeA4gRsG4/s1600/DSC05014.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://4.bp.blogspot.com/-mCuEghN0mtg/TvDZwRL_zII/AAAAAAAAAx4/0tjeA4gRsG4/s320/DSC05014.JPG" width="320" /></a></div>
Refrigere por 20 minutos<br />
Saque del refrigerador, extienda la masa con un rodillo hasta que tenga un grosor de unos 5mm y corte los muñecos de jengibre con un cortador para galletas. Coloque las figuras en una charola para hornear previamente engrasada y hornee a 180°C por unos 10 minutos o hasta que la superficie este ligeramente dorada.<br />
Deje enfriar por completo antes de comenzar a decorar.<br />
<b>Para decorar:</b><br />
Ponga un poco de glassé real sobre cada galleta y extienda hasta cubrir la superficie.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-u-ozK1MnuQI/TvDZ40Mg3KI/AAAAAAAAAyA/GrEYVZhXWho/s1600/DSC05020.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://3.bp.blogspot.com/-u-ozK1MnuQI/TvDZ40Mg3KI/AAAAAAAAAyA/GrEYVZhXWho/s320/DSC05020.JPG" width="320" /></a></div>
Coloque esferas pequeñas o círculos para los ojos sobre el pecho del muñeco coloque otras figuras para los botones.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-0EGbu8cvxbg/TvDaBUmZUpI/AAAAAAAAAyI/Ik5B-dHPiiQ/s1600/DSC05022.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://4.bp.blogspot.com/-0EGbu8cvxbg/TvDaBUmZUpI/AAAAAAAAAyI/Ik5B-dHPiiQ/s320/DSC05022.JPG" width="320" /></a></div>
Finalmente una vez que esté completamente seco el glassé, dibuje con el plumón rojo la boca de los muñecos.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-4RTlrAGCxnc/TvDaKdxb4EI/AAAAAAAAAyQ/CC1gvQRIhnw/s1600/DSC05023.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://1.bp.blogspot.com/-4RTlrAGCxnc/TvDaKdxb4EI/AAAAAAAAAyQ/CC1gvQRIhnw/s320/DSC05023.JPG" width="320" /></a></div>
Ha decoración la hace cada uno a su manera, deje volar su imaginación.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-TKkTBRgfm0c/TvDYDipoRaI/AAAAAAAAAxA/WIzRbd2mhu0/s1600/DSC05025.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://3.bp.blogspot.com/-TKkTBRgfm0c/TvDYDipoRaI/AAAAAAAAAxA/WIzRbd2mhu0/s320/DSC05025.JPG" width="240" /></a></div>
La receta la traduje del libro "Kitchen for kids" de Jennifer Low.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-AxWhE5i09WU/TvDa4FcqrTI/AAAAAAAAAyY/tzTLhEd29Nk/s1600/Libro+de+cocina+para+ni%25C3%25B1os.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://3.bp.blogspot.com/-AxWhE5i09WU/TvDa4FcqrTI/AAAAAAAAAyY/tzTLhEd29Nk/s320/Libro+de+cocina+para+ni%25C3%25B1os.jpg" width="247" /></a></div>
</div>De la cocina de Ximenahttp://www.blogger.com/profile/03175289414216697666noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-8262281671411585260.post-29181293475931344702011-12-19T11:26:00.001-06:002011-12-20T11:01:24.751-06:00Galletas de chispas de Chocolate reto Film & Food (con fotos)<div style="text-align: justify;">
En esta ocasión publico mis primeras galletas del blog, no se porque no lo había hecho antes porque a mi me encanta hacer galletas y puedo decir que este año me volví loca y ya he hecho varias recetas que iré subiendo después de esta. El reto de Film & Food de este mes constaba de dos propuestas, la primera era hacer un intercambio de galletas (físicamente), al cual no he podido entrar porque me encuentro iuy lejos de mis amigos blogueros, así que opté por la segunda propuesta que era la de intercambiar recetas con otro blog y me tocó Ana del blog Experimento en la cocina, quien me ha mandado una deliciosa receta de galletas de chispas de chocolate, que según me cuenta tomó del blog Las recetas de mamá.</div>
<div style="text-align: justify;">
En la casa nos hemos divertido mucho preparándolas, y digo nos hemos divertido porque participaron mi hija y mi cuñado en la preparación, nos repartimos el trabajo y la pasamos increíble. Aqui les dejo esta receta y mi recomendación es que las pueden hacer en familia, siempre quedan más ricas.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-YXcyg4Zk0zM/TvC-2a5GWOI/AAAAAAAAAvY/-e2v8rzePW0/s1600/DSC04998.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://4.bp.blogspot.com/-YXcyg4Zk0zM/TvC-2a5GWOI/AAAAAAAAAvY/-e2v8rzePW0/s320/DSC04998.JPG" width="320" /></a></div>
<strong>Receta de galletas chip de chocolate</strong></div>
<div style="text-align: justify;">
<strong>Ingredientes:</strong></div>
<div style="text-align: justify;">
250 gr. mantequilla a temperatura ambiente</div>
<div style="text-align: justify;">
300 gr. harina</div>
<div style="text-align: justify;">
2 huevos</div>
<div style="text-align: justify;">
150 gr. azúcar moreno integral</div>
<div style="text-align: justify;">
150 gr. azúcar blanco</div>
<div style="text-align: justify;">
1 cdta. bicarbonato</div>
<div style="text-align: justify;">
1/2 cdta. sal</div>
<div style="text-align: justify;">
2 cdtas. extracto vainilla</div>
<div style="text-align: justify;">
250 gr. pepitas de chocolate</div>
<div style="text-align: justify;">
100 gr. avellanas molidas o nueces</div>
<div style="text-align: justify;">
<strong>Elaboración:</strong></div>
<div style="text-align: justify;">
Mezclar la harina, el bicarbonato y la sal tamizados. En un bol aparte batir la mantequilla con los azúcares y la vainilla. Añadir batiendo los huevos de uno en uno y después poco a poco la harina. Cuando sea una masa homogénea mezclar los trocitos frutos secos y las pepitas de chocolate.</div>
<div style="text-align: justify;">
Se trabaja bien hasta que no sea una masa pegajosa, es decir no se debe pegar a las manos.</div>
<div style="text-align: justify;">
En una bandeja de horno con papel parafinado poner bolas de masa del tamaño de una nuez que haremos con las manos y aplastarlas un poco. Ponerlas un poco separadas entre sí, ya que se extienden al hornear.</div>
<div style="text-align: justify;">
Meter la bandeja al frigorífico un par de horas.</div>
<div style="text-align: justify;">
Precalentar el horno a 190º.</div>
<div style="text-align: justify;">
Pasadas las dos horas, meter al horno la bandeja y hornear durante 8 o 10 minutos. </div>
<div style="text-align: justify;">
Dejar enfriar en una rejilla.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-rp6kRwFolBg/TvC--EY94UI/AAAAAAAAAvg/cz4osqy5P3M/s1600/DSC04999.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://3.bp.blogspot.com/-rp6kRwFolBg/TvC--EY94UI/AAAAAAAAAvg/cz4osqy5P3M/s320/DSC04999.JPG" width="240" /></a></div>
</div>De la cocina de Ximenahttp://www.blogger.com/profile/03175289414216697666noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-8262281671411585260.post-40127966408596096512011-12-18T21:20:00.002-06:002011-12-20T11:34:26.924-06:00Cuando menos lo esperaba...¡¡¡Llegó mi AIG!!!<div style="text-align: justify;">
Ayer por la mañana me encontraba desayunando con mi familia, cuando sonó el timbre, en ese momento pensé que no esperaba a nadie, pero un instante después escuché el silbato característico del cartero y supe que era él quien tocaba y que seguro traía algo que he esperado desde hace varias semanas, mi regalo del intercambio del AIG. Que les puedo decir, me levanté de inmediato de la silla y empecé a decir ¡ya llegó!, ¡mi regalo ya llegó!, nadie entendió, sólo yo. Salí corriendo de la cocina, tomé las llaves y bajé corriendo las escaleras, abrí la puerta y ahí estaba el cartero con una caja en la mano, la recibí, firmé y subí corriendo de nuevo para abrirla y compartir con mi esposo y mi hija lo que había adentro.</div>
<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-8-6-vwwPMfE/TvDAGq4qLgI/AAAAAAAAAvo/CzB_7k0ZIu0/s1600/DSC05017.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="http://4.bp.blogspot.com/-8-6-vwwPMfE/TvDAGq4qLgI/AAAAAAAAAvo/CzB_7k0ZIu0/s400/DSC05017.JPG" width="380" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<b>El paquete...</b></div>
La caja venía envuelta en papel de estraza con etiquetas de el receptor y el remitente. Por supuesto primero abrí la carta que había adentro, en donde mi AIG Almudena Gómez quien vive en Jeréz de la Frontera, Cádiz del blog <a href="http://dulceriasdealmudena.com/">Dulcerías de Almudena</a>, me cuenta algunas cosas sobre ella, además me dice que se dedica a hacer galletas creativas. De ahí empecé a abrir uno a uno los paquetitos que venían dentro de una hermosa caja rosa, todos envueltos por separado (por supuesto mi pequeña abrió un par porque estaba tan emocionada como yo) y así fui encontrando una bota navideña, servilletas decoradas, cortadores de galletas con formas que son muy novedosas para mi, azafrán, una deliciosa salsa de balsámico, un sello para fondant y un lindo llavero de UNICEF con forma de niño. Todo muy lindo.<br />
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<a href="http://2.bp.blogspot.com/-EJhOMsg_poU/TvDCqdP2udI/AAAAAAAAAwo/YU9glBwO-H8/s1600/DSC05049.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"> <img border="0" height="200" src="http://2.bp.blogspot.com/-EJhOMsg_poU/TvDCqdP2udI/AAAAAAAAAwo/YU9glBwO-H8/s200/DSC05049.JPG" width="83" /><span class="Apple-style-span" style="-webkit-text-decorations-in-effect: none; color: black;"></span></a><a href="http://2.bp.blogspot.com/-YcV8K9jnaRA/TvDAhzpFjOI/AAAAAAAAAwI/AD4A7zyz1sg/s1600/DSC05045.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" src="http://2.bp.blogspot.com/-YcV8K9jnaRA/TvDAhzpFjOI/AAAAAAAAAwI/AD4A7zyz1sg/s200/DSC05045.JPG" width="157" /></a></div>
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<a href="http://2.bp.blogspot.com/-YcV8K9jnaRA/TvDAhzpFjOI/AAAAAAAAAwI/AD4A7zyz1sg/s1600/DSC05045.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"></a><span class="Apple-style-span" style="-webkit-text-decorations-in-effect: none; color: black;"> <a href="http://4.bp.blogspot.com/-4uZmD044nq0/TvDArjrSPaI/AAAAAAAAAwQ/X9-nQKtFslA/s1600/DSC05046.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" src="http://4.bp.blogspot.com/-4uZmD044nq0/TvDArjrSPaI/AAAAAAAAAwQ/X9-nQKtFslA/s200/DSC05046.JPG" width="111" /></a></span><a href="http://2.bp.blogspot.com/-tlmEdbWPH_s/TvDAO2mbXeI/AAAAAAAAAvw/o3czzcGHrn4/s1600/DSC05018.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" src="http://2.bp.blogspot.com/-tlmEdbWPH_s/TvDAO2mbXeI/AAAAAAAAAvw/o3czzcGHrn4/s200/DSC05018.JPG" width="150" /></a></div>
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<a href="http://2.bp.blogspot.com/-Bg1PagxSjeI/TvDCyUjn4OI/AAAAAAAAAw4/x4WKR0C7RLo/s1600/DSC05052.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"> <span class="Apple-style-span" style="-webkit-text-decorations-in-effect: none; color: black;"> </span><span class="Apple-style-span" style="-webkit-text-decorations-in-effect: none; color: black;"><img border="0" height="200" src="http://2.bp.blogspot.com/-Lb_Iz2KOzdo/TvDAwjCcvVI/AAAAAAAAAwY/-qFIsVsalno/s200/DSC05048.JPG" width="152" /></span><span class="Apple-style-span" style="-webkit-text-decorations-in-effect: none; color: black;"></span></a><a href="http://1.bp.blogspot.com/-t7Gbm6fnY2o/TvDCvduh4SI/AAAAAAAAAww/dbHZxuwURz8/s1600/DSC05051.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" src="http://1.bp.blogspot.com/-t7Gbm6fnY2o/TvDCvduh4SI/AAAAAAAAAww/dbHZxuwURz8/s200/DSC05051.JPG" width="157" /></a></div>
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<b><br /></b></div>
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<b>Los regalos...</b></div>
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<b><br /></b></div>
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<a href="http://2.bp.blogspot.com/-Bg1PagxSjeI/TvDCyUjn4OI/AAAAAAAAAw4/x4WKR0C7RLo/s1600/DSC05052.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="343" src="http://2.bp.blogspot.com/-Bg1PagxSjeI/TvDCyUjn4OI/AAAAAAAAAw4/x4WKR0C7RLo/s400/DSC05052.JPG" width="400" /></a></div>
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<b>La tarjetita...</b></div>
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<b></b>Este es el primer año que participo y lo hice con mucho entusiasmo sobre todo porque me encanta compartir con otros y por tener la oportunidad de conocer a gente nuera aunque sea a gran distancia, así que le agradezco a Jo del blog <a href="http://misrecetasbordadas.blogspot.com/">Mis recetas bordadas</a> haber organizado este evento y por supuesto le agradezco a Almudena por haberse tomado la molestia de enviar una caja llena de alegría e ilusiones. Gracias, la experiencia fue muy grata y ojalá que continúe la tradición por mucho tiempo más.</div>
</div>De la cocina de Ximenahttp://www.blogger.com/profile/03175289414216697666noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-8262281671411585260.post-23373439931113212752011-12-13T13:30:00.001-06:002011-12-13T13:31:31.226-06:00Lomo de cerdo al vino tinto (Wendy)<div style="text-align: justify;">
Con esta deliciosa receta inauguro la sección que mis amigos y mi familia harán dentro de mi blog. Con sus aportaciones enriqueceré este espacio con sus mejores recetas. Esta que me manda Wendy, una muy querida amiga, es simplemente deliciosa y en definitiva es uno de sus platillos más ricos.</div>
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Para mi este lomo tiene una historia especial, una navidad lo llevó a casa de mis padres para la cena, debo decir que cuando lo probé quedé encantada y pensé "¡¡¡Qué bien cocina!!!", para mi sorpresa meses después me enteré que era chef porque yo sabía que era psicóloga, y me dijeron claro es las dos cosas. ¿Será que la cocina y la psicología son una buena mancuerna? no lo sé, pero en lo que lo descubro aqui les dejo la receta de Wendy.</div>
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<a href="http://4.bp.blogspot.com/-pPZoEL1bLHU/TueneEcjG1I/AAAAAAAAAuA/La8FDIN2yZ8/s1600/Lomo+Wendy.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" oda="true" src="http://4.bp.blogspot.com/-pPZoEL1bLHU/TueneEcjG1I/AAAAAAAAAuA/La8FDIN2yZ8/s320/Lomo+Wendy.JPG" width="320" /></a></div>
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<strong>Ingredientes</strong> </div>
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<strong>Para el lomo:</strong></div>
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1k lomo de cerdo sin grasa</div>
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4 Zanahorias peladas y cortadas en rodaja gruesa </div>
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1/2 Apio lavado y cortado (sin hojas)</div>
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3 Cebollas blancas medianas cortadas en cuadro grande</div>
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Vino tinto (cubrir medio lomo)</div>
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Tomillo</div>
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Aceite</div>
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Almendras</div>
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<strong>Guarnición de puré de papa</strong></div>
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3 Papas grandes</div>
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3 Cucharadas de mantequilla</div>
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Sal </div>
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<strong>Preparación</strong></div>
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<strong>Lomo:</strong></div>
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Introducir las almendras al lomo.</div>
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Salpimentar y poner a calentar un sartén con aceite a fuego medio.</div>
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Sellar el lomo en el aceite hasta que este bien dorado.</div>
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En una cacerola para estofado o bien una olla profunda agregar los vegetales ya cortados en cuadros grandes. </div>
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Una vez sellado el lomo trasladar a la olla, verter el vino y salpimentar. </div>
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Una vez que empieza a hervir bajar el fuego y tapar.</div>
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Dejar cocinando por 40 min. aprox</div>
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Ya listo dejar enfriar y rebanar </div>
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<strong>Salsa:</strong></div>
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Colar el vino y los jugos del lomo restantes que quedaron en la olla.</div>
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Reducir hasta que espese (puede utilizar un poco de maizena disuelta en un poco de agua) mover de vez en cuando.</div>
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Ya lista, verter en el lomo rebanado.</div>
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<strong>Guarnición:</strong></div>
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Cocer las papas en agua con sal.</div>
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Ya listas machacarlas, agregar mantequilla y salpimentar</div>
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Emplatar junto con el lomo (ayudarse con duya y boquilla de rosette).</div>De la cocina de Ximenahttp://www.blogger.com/profile/03175289414216697666noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-8262281671411585260.post-11014088335032348402011-12-01T20:18:00.001-06:002011-12-01T20:24:01.395-06:00Hornear a ciegas<div style="text-align: justify;">
Esta vez les describo una técnica muy utilizada para hacer tartas, en donde se requiere que la masa esté previemnete cocida para poder rellenar y decorar la tarta con frutas frescas.</div>
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La técnica de horneado a ciegas, consiste en hornear la masa sola pero para evitar que suba de más hay que agregar algo de peso encima. Esto es muy sencillo y se hace de la siguiente manera:</div>
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">
Se coloca la masa en el molde de tarta deseado.</div>
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<a href="http://1.bp.blogspot.com/-NRGxuAwYZDQ/TtLfe3WrfLI/AAAAAAAAAq4/alsLycM5YAs/s1600/DSC04955.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" dda="true" height="240" src="http://1.bp.blogspot.com/-NRGxuAwYZDQ/TtLfe3WrfLI/AAAAAAAAAq4/alsLycM5YAs/s320/DSC04955.JPG" width="320" /></a></div>
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; text-align: justify;">
Se pone encima papel siliconado, aluminio o encerado cubriendo la masa. Encima del papel se coloca la cantidad de frijol, lenteja, alubia, etc. suficiente para cubrir la superficie.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-R0nP0uH4WiE/TtLfoJMA7tI/AAAAAAAAArA/2eJ5fPMfWck/s1600/DSC04956.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" dda="true" height="240" src="http://2.bp.blogspot.com/-R0nP0uH4WiE/TtLfoJMA7tI/AAAAAAAAArA/2eJ5fPMfWck/s320/DSC04956.JPG" width="320" /></a></div>
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; text-align: justify;">
Se hornea la pasta a 180°C por 10 minutos o por el tiempo que requiera la masa de su receta.</div>
<div style="text-align: justify;">
Se retira el papel y los frijoles y se hornea unos 10 minutos más o hasta que dore la superficie.</div>
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Se retira del horno y se deja enfriar completamente.</div>
<div style="text-align: justify;">
Ya está lista para rellenarse.</div>De la cocina de Ximenahttp://www.blogger.com/profile/03175289414216697666noreply@blogger.com2