Ensalada de nopalitos

Hace unas semanas estuvo aqui un amigo de visita, es mexicano pero vive en Madrid y me dijo "me gusta mucho tu blog y los que haces, pero me gustaría que pusieras más recetas mexicanas". Pensando en esta sugerencia he decidido que pondré más entradas con recetas mexicanas, al menos una al mes. Este mes les dejo algo muy típico de México, Ensalada de nopalitos. Esta ensalada  tiene muchas cosas buenas, es sencilla, económica, lleva pocos ingredientes, pero sobre todo es deliciosa.
Como me imagino que los nopales no son algo que se coma todos los días en muchas casas les palticaré algo sobre ellos para que los conozcan. Los nopales son una cactácea originaria de América que crece en casi todo el continente, desde EU hasta el sur de Argentina y Chile. Esta planta fue llevada por los conquistadores a Europa en donde se consume en algunos lugares. Su fruto es el que conocemos en México como tuna y puede ser verde o roja (a mi me gusta más la verde), es muy dulce y jugosa, tiene muchas semillas. Se le han atribuido muchos beneficios al consumo del nopal, por ejemplo dicen que baja el azúcar en la sangre así que se la recomiendan a los diabéticos, también tiene mucha fibra, se consume mucho en crudo mezclado con jugo de naranja en forma de licuado (batido) cuando uno está a dieta. Yo puedo decir que a mi me gusta en cualquiera de sus presentaciones, aunque es de esos alimentos que la gente puede amar u odiar porque tiene una consitencia muy particular y es muy baboso, así que cada quien debe de probarlo para decidir si le gusta o no.

La forma más común de comerlo es asado o en ensalada, así que aqui les dejo la receta típica de ensalada de nopalitos. 

Ensalada de nopales

Ingredientes:

4 nopales medianos tiernos sin espinas

1 jitomate grande

1 ramito de cilantro (culantro, coriandro, coriander)

1/2 cebolla mediana

1 aguacate cortado en dados (opcional)

1 limón (su jugo)

Aceite vegetal al gusto

Sal

Preparación:

Se pican los nopales, puede ser en tiras o cuadritos.

Se pone a hervir agua con sal en una olla (yo uso de cobre porque corta la baba y quedan más verdes) se echan los nopales en el agua hirviendo y se dejan cocer hasta que están suaves.

Se pica el jitomate, el cilantro y la cebolla y se ponen en la ensaaladera junto con los dados de aguacate.

Se cuelan los nopales hasta que escurra bien toda el agua y se lavan un poco bajo el grifo del agua para quitar la baba restante.

Se agregan a la mezcla de vegetales picados y se revuelve bien.

Se adereza con el jugo de limón, el aceite y la sal.

Está lista para servir.