Cerdo al jengibre con setas shiitake

Después de una larga espera tras las fiestas de diciembre, las chicas del blog Film & Food propusieron como reto de febrero cocinar un platillo oriental, lo cual me viene como anillo al dedo y es que he estado incursionando en esta cocina desde hace unos meses. ¿El motivo? descubrí que me encanta la cocina oriental, sobre todo si está preparada con ingredientes que sean muy aromáticos como el jengibre, el cardamomo o el cilantro. Así que escogí esta receta y se la preparé a mi familia, con todo mi amor, que es el ingrediente principal de todos mis platillos.
Esta es la receta...

 

Ingredientes:

(Para 4 personas)

2 cucharadas de aceite vegetal

3 chalotas (echalotes) picadas finas

2 dientes de ajo majados

2 trozos de jengibre fresco de 2.5 cm picados finos

500 g de carne de cerdo para saltear

250 g de setas (hongos) shiitake en láminas

4 cucharadas de salsa de soya

4 cucharadas de vino de arroz

1 cucharadita de azúcar mascabado

1 cucharadita de maicena

2 cucharadas de agua fría

3 cucharadas de cilantro fresco picado para decorar

Preparación:

Caliente el aceite en un wok u olla y acitrone las chalotas 2 o 3 minutos, hasta que se ablanden.

Agregue el ajo y el jengibre, y saltéelos 1 minuto.

Incorpore el cerdo y saltéelo 1 minuto.

Añada las setas y siga saltaándolo todo 2 o 3 minutos.

Incorpore la salsa de soya, el vino de arroz y el azúcar.

Mezcle la maicena con agua hasta que se disuelvan los grumos, viértala en el wok y prosiga con la cocción hasta que la salsa espesa y aclare.

Sirva el salteado decorando con cilantro.