Ya huele a navidad...Pensando en mi Oma y galletas de jengibre

Hoy es un día especial para mi familia, mi abuela se adelantó a lugares desconocidos hace ya ocho años. Ella fue una persona muy importante para mi, me enseñó que, a pesar de todas las dificultades y obstáculos que pueden presentarse en la vida siempre hay que sonreir. Ella siempre estaba contenta, le encantaba bailar y divertirse, tenar invitados y prepararles ricos platillos creo que era de las cosas que más disfrutaba hacer. Pienso que ella sabía que vida había una, que era corta y que en definitiva había que gozarla al máximo haciendo lo que más te gusta, haciendo a un lado las cosas negativas y sólo dándoles la importancia debida, no más allá. Cuando recuerdo a mi abuela, "Oma", porque así le decíamos, sólo puedo imaginarla siempre entusiasmada y con ganas de vivir. 

Para ella es esta entrada, porque le encantaba hacer galletas y siempre me llamaba para que las hiciéramos juntas, así que se que le hubiera encantado hacerlas con mi hija como las hice yo en esta ocasión. A ella le dedico esta receta y espero que esté bien en donde quiera se encuentre.

Galletas de Jengibre (18 muñecos grandes)

Ingredientes:
2 tazas de harina de trigo
1 cucharadita de canela
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/2 cucharadita de jengibre molido
1/4 cucharadita de nuez moscada
1/8 cucharadita de pimienta gorda molida (allspice) o clavo molido
1/8 cucharadita de sal
1/3 taza de mantequilla muy suave
1/4 taza de melasa (se puede sustituir por miel o miel de maple)
1 yema de huevo
2 cucharadas de azúcar mascabado
2 cucharadas de azúcar blanca
1 cucharada de leche
1 cucharadita de miel o jarabe de maiz
Harina extra para estirar la masa.

Para decorar:
Glassé real (en unos días subiré la receta)
Chispas de colores y formas diferentes
Plumones para alimento
Preparación:
En un recipiente mezcle harina, canela, bicarbonato, jengibre, nuez moscada, clavo y sal.

En otro recipiente mezcle con ayuda de una espátula o una cuchara, la mantequilla, la melasa o miel, la yema, los azúcares, la leche y el jarabe de maiz.
Vierta poco a poco la mezcla de los polvos a la masa de mantequilla y vaya uniendo hasta que ya no pueda hacerlo con la cuchara, entonces continúe uniendo con las manos hasta obtener una masa tersa y suave.

Refrigere por 20 minutos
Saque del refrigerador, extienda la masa con un rodillo hasta que tenga un grosor de unos 5mm y corte los muñecos de jengibre con un cortador para galletas. Coloque las figuras en una charola para hornear previamente engrasada y hornee a 180°C por unos 10 minutos o hasta que la superficie este ligeramente dorada.
Deje enfriar por completo antes de comenzar a decorar.
Para decorar:
Ponga un poco de glassé real sobre cada galleta y extienda hasta cubrir la superficie.

Coloque esferas pequeñas o círculos para los ojos sobre el pecho del muñeco coloque otras figuras para los botones.

Finalmente una vez que esté completamente seco el glassé, dibuje con el plumón rojo la boca de los muñecos.

Ha decoración la hace cada uno a su manera, deje volar su imaginación.

La receta la traduje del libro "Kitchen for kids" de Jennifer Low.

Galletas de chispas de Chocolate reto Film & Food (con fotos)

En esta ocasión publico mis primeras galletas del blog, no se porque no lo había hecho antes porque a mi me encanta hacer galletas y puedo decir que este año me volví loca y ya he hecho varias recetas que iré subiendo después de esta. El reto de Film & Food de este mes constaba de dos propuestas, la primera era hacer un intercambio de galletas (físicamente), al cual no he podido entrar porque me encuentro iuy lejos de mis amigos blogueros, así que opté por la segunda propuesta que era la de intercambiar recetas con otro blog y me tocó Ana del blog Experimento en la cocina, quien me ha mandado una deliciosa receta de galletas de chispas de chocolate, que según me cuenta tomó del blog Las recetas de mamá.

En la casa nos hemos divertido mucho preparándolas, y digo nos hemos divertido porque participaron mi hija y mi cuñado en la preparación, nos repartimos el trabajo y la pasamos increíble. Aqui les dejo esta receta y mi recomendación es que las pueden hacer en familia, siempre quedan más ricas.

Receta de galletas chip de chocolate

Ingredientes:

250 gr. mantequilla a temperatura ambiente

300 gr. harina

2 huevos

150 gr. azúcar moreno integral

150 gr. azúcar blanco

1 cdta. bicarbonato

1/2 cdta. sal

2 cdtas. extracto vainilla

250 gr. pepitas de chocolate

100 gr. avellanas molidas o nueces

Elaboración:

Mezclar la harina, el bicarbonato y la sal tamizados. En un bol aparte batir la mantequilla con los azúcares y la vainilla. Añadir batiendo los huevos de uno en uno y después poco a poco la harina. Cuando sea una masa homogénea mezclar los trocitos frutos secos y las pepitas de chocolate.

Se trabaja bien hasta que no sea una masa pegajosa, es decir no se debe pegar a las manos.

En una bandeja de horno con papel parafinado poner bolas de masa del tamaño de una nuez que haremos con las manos y aplastarlas un poco. Ponerlas un poco separadas entre sí, ya que se extienden al hornear.

Meter la bandeja al frigorífico un par de horas.

Precalentar el horno a 190º.

Pasadas las dos horas, meter al horno la bandeja y hornear durante 8 o 10 minutos.

Dejar enfriar en una rejilla.

Alfajorcitos de maicena

Estos alfajorcitos argentinos son una delicia, ya los había preparado antes pero ahora decidí darlos como obsequio en la Primera Comunión de mi niña. Una mañana los visualicé en una pequeña cajita con un moñito y tal cual los hice, y es que el coco picado tan finamente alrededor de las galletitas le dan un toque muy angelical, al menos a mi me pareció así. Hice cientos de ellos así que les puedo decir que son muy rendidores, yo sólo doble la receta y me salieron más de 300 galletitas de unos 3 cm de diámetro, por lo que pueden ser un buen regalito para estas fiestas que se acercan. Aqui les dejo la receta y algunas fotos.

Ingredientes:

1 limón (la ralladura)

200 g de harina de trigo

300 g de fécula de maíz y cantidad extra para estirar la masa

1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio

200 g de mantequilla blanda

2 cucharaditas de polvo de hornear

150 g de azúcar o fructosa

3 yemas

1 cucharadita de esencia de vainilla

1 cucharada de cognac

1/2 kg de dulce de leche (da click para ver receta)
100 g de coco rallado

Preparación:

Cierna en un recipiente la harina junto con la fécula de maíz, el bicarbonato y el polvo de hornear.

Ponga en otro recipiente la mantequilla, el azúcar y la ralladura de limón. Bata hasta obtener una preparación cremosa.

Agregue a la mezcla anterior las yemas una por una, batiendo muy bien después de cada adición.

Perfume con la esencia de vainilla y el cognac y mezcle muy bien.

Una la mezcla de mantequilla con las harinas y mezcle muy bien ayudándose con una cuchara de madera hasta obtener un bollo tierno.

Vuélquelo sobre la mesa espolvoreada con fécula de maíz y termine de amasarlo rápidamente. Si se pegara agregue un poco más de fécula de maíz y si estuviera muy seca agregue leche con una cuchara poco a poco para evitar que se pase de humedad, recuerde que debe de ser una masa suave.

Estire la masa por partes, espolvoreando con la fécula.

Deje la masa de 1/2 cm de espesor y recórtela en forma de discos con un cortagalletas del tamaño que elija. Si su cortador es muy pequeño estire un poco más su masa para que no queden sus galletas tan gruesas.

Levante con cuidado los discos con una espátula espolvoreada con fécula y colóquelos espaciados en charolas para hornear previamente engrasadas. Amase los recortes y haga más tapas.

Cocine las galletitas hasta que estén secas pero sin dorar.

Despéguelas cuidadosamente de la placa con la espátula, pues son muy frágiles.

Déjelas enfriar a temperatura ambiente, sin encimarlas y apoyadas sobre la mesa u otra superficie plana.

Montaje:

Una vez frías y siempre de forma muy cuidadosa, únalas de dos en dos con mucho dulce de leche al medio.

Presione las tapitas con suavidad y extienda el dulce de leche que asoma con la hoja de un cuhcillo o espátula, a fin de untar bien los costados.

Ponga el coco rallado en un plato extendido.

Sostenga cada alfajorcito verticalmente (y flojo) con una mano, y haga rodar los costados por el coco para que se adhiera el dulce y de a los alfajorcitos su look clásico.

Sírvalos en platos, o los pueden envolver en papel celofán o encerado, también pueden guardarlos en cajitas y darlos como regalo. A sus amigos les encantarán!!!!