Curso de verano y lamingtons

 Holaaaa, que gusto escribirles por aquí. Les cuento que en estos días participé en un curso de verano virtual para niños y estuve haciendo algunas recetas con ellos. El curso tenía como tema el mar y los piratas, semana a semana estaban en un puerto distinto así que fuimos preparando platillos de distintos lugares. Con la emoción de esta nueva modalidad, la verdad es que no tomé fotos de los platillos, pero en cuanto los vuelva a hacer las subo. Lo que sí les puedo decir es que todos fueron fáciles y ricos.

Uno de las costas que visitamos en el curso fueron las de Oceanía, así que preparamos esta deliciosa (y golosa) receta. Como sucede en muchos casos la autoría de este postre se lo disputan los australianos y los neozelandeses, pero sin importar de dónde sean originarios quedan muy buenos :)

Aquí les dejo la receta.

Equipo

·       Rejilla o charola de enfriamiento

·       Recipiente para mezclar

·       Molde para hornear de preferencia cuadrado o rectangular

Ingredientes

Para el pan esponja

• ½ taza de azúcar
•  2 cucharadas de mantequilla a temperatura ambiente
• 2 huevos
•  1 taza de harina común
• 1 ½ cucharaditas de polvos de hornear (Royal)
• 1 ½ tazas de coco rallado (para decorar pero sino les gusta el coco pueden usar nuez molida, granillo de chocolate, almendras, amaranto lo que tengan en casa)
• Mermelada de chabacano o la de su preferencia (opcional)

Para la salsa de chocolate

·       2 cucharadas de cacao en polvo

·       1 taza de azúcar glas (impalpable, flor)

·       3 cucharadas de agua hirviendo

·       1 cucharada de mantequilla derretida

Instrucciones

Para la esponja

·       Precaliente su horno a 180 ° C / 360 ° F. En un recipiente, mezclar el azúcar y la mantequilla con una cuchara o batidora de mano. Luego, cierna la harina y los polvos de hornear y mezcle nuevamente. Agregue los huevos y mezcle hasta tener una masa homogénea poco espesa.

·       Vierta la masa en un molde para hornear cuadrado o rectangular y hornee en el horno durante 20 minutos o hasta que esté dorado por encima. Pruebe con un palito de madera o la punta de un cuchillo y si sale limpio, está listo.

·       Deje que el pan se enfríe antes de cortarlo en cuadrados o rectángulos.

Para la salsa de chocolate

·       Mezcle el azúcar glas, el cacao, la mantequilla derretida y el agua hirviendo.

·       Ponga en un procesador o en el vaso de la licuadora el coco rallado y muela hasta que quede más fino. Coloque el coco un recipiente aparte.

·       Tenga a la mano una charola cubierta con papel encerado o aluminio para enfriar los lamington una vez sumergidos.

Armar

·  Una a la vez, coloque cada rebanada de bizcocho en un tenedor y sumérjala en la salsa de chocolate. Es posible que deba girarlo un poco para asegurarse de que esté completamente cubierto. Luego use el tenedor para sacar el pan del chocolate y colóquelo en el recipiente con coco. Use el tenedor para cubrir el pan con coco, luego una vez cubierto, transfiera a la rejilla o charola para que se seque.

•  Deje que los lamingtons se sequen durante 5-10 minutos y luego pruebe

 ¡¡¡¡Disfruten y nos vemos pronto!!!!

De regreso!!!!!! Pay de pollo y apio con salsa blanca

Holaaaa a todos, aprovechando estos días en que hemos tenido que guardarnos un poco y tengo mucho tiempo para cocinar cosas nuevas, otras no tan nuevas, experimentar y probar de todo, estoy de regreso.
Desde la última vez que hice una entrada mis actividades y tiempos han cambiado una y otra vez, así que he tratado de volverme más práctica en cuanto a los platillos que cocino porque no siempre tengo suficiente tiempo como para hacer cosas elaboradas. Por eso, verán que la mayor parte de lo que subiré serán preparaciones sencillas, aunque alguna que otra vez les dejaré recetas que requieran una mayor inversión de tiempo para su elaboración.

Empezaré por darles esta receta que además de sencilla lleva pocos ingredientes. Originalmente el relleno de esta receta lo usa mi mamá para hacer crepas, que también quedan muy bien. Pero es tan rico que se me ocurrió usarlo de esta manera y el resultado fue igualmente delicioso. Aquí la receta:

Pasta quebrada:

250gr. de harina (yo usé 175g de harina común y 75g de harina integral)

1 cucharadita de sal

150g de mantequilla al tiempo cortada en dados

1 huevo

1 cucharada de leche

- Se necesita una receta de masa quebrada, pueden ver la preparación aquí o la pueden sustituir por pasta de hojaldre que también queda bien.

Para el relleno:

1 pechuga de pollo cocida y deshebrada
5 tallos de apio lavados y cortados pequeños
1 taza de crema ácida
1/4 de cebolla mediana cortada en cubos pequeños
Aceite, el necesario para freír la cebolla
Sal y pimienta al gusto

- Se sofríe la cebolla en el aceite, ya que está transparente se agrega el apio cortado y se deja unos minutos más.

- Se agrega la crema y se revuelve todo, ya que se ha derretido un poco la crema se agrega el pollo deshebrado a la mezcla y se deja a fuego bajo unos minutos más.

- Una vez bien mezclado todo se sazona con sal y pimienta al gusto

Para la salsa blanca:
100 gr. de harina
100 gr. de mantequilla
800 ml de leche
nuez moscada
sal
pimienta

-Ponemos en un cazo a fuego medio la mantequilla, la dejamos derretir, añadimos la harina y la dejamos cocer durante 30-40 segundos, removiendo constantemente con una cuchara de madera hasta que tenga un color amarillo pálido

-Incorporamos la leche caliente, la sal, la pimienta y la nuez moscada, y seguimos moviendo hasta que la salsa tenga un aspecto homogéneo y sedoso. Si nos quedan grumos lo pueden arreglar batiendo suavemente con una batidora

-Retiramos del fuego y ponemos aparte

- Si quieres ver un paso a paso para la preparación de la salsa blanca pincha aquí 

Una vez que tenemos todo, lo único que se necesita es armar.

Armado del pay:

- Se extiende la masa sobre una mesa del tamaño del molde que vas a ocupar, que tenga unos 5 mm de grosor. Si hicieron la masa quebrada hay que hornearla a ciegas en este paso para que quede de buena consistencia, si utilizas pasta de hojaldre te puedes brincar este paso de hornear previamente.

- Sobre la masa se pone la mezcla que preparamos de apio y pollo para rellenar.

- Se baña la mezcla anterior con la salsa blanca

- A mi me sobraron una tiritas de masa así que las puse como decoración sobre el relleno, pero si no les sobró masa pueden rallar un poco de queso encima para que gratine a la hora de hornear.

- Por último, se hornea a 180 °C por media hora o hasta que esté dorada la orilla de su masa.

 

                                     

   ¡¡¡¡¡Acompáñenlo con alguna ensalada verde!!!!!